Carnet de voyages en Gourmandise

Les petits moments de vie que je prèfère en direct de ma cuisine.

mardi 24 août 2010

Velouté de courgette au gorgonzola

Vite en passant, parce que j'ai cinq minutes et que j'ai honte de vous laissez si longtemps sans recette.
Vite avant que ce ne soit plus la saison des courgettes, une recette venue d'un de mes livres préférés "Cuisine de plein air" aux éditions France Loisirs.

Promis je reviens vous parler de la Suède bientôt...

Velouté de courgette au gorgonzola

Ingrédients:

Pour 6 personnes,

6 courgettes à peau fine
2 tomates mûres
1 citron
quelques brins de ciboulette
125g de gorgonzola
1 boule de mozzarella au lait de bufflones
3 cuill. à soupe de parmesan
45cl de crème fleurette
3 cuill. a soupe d'huile d'olive au basilic
6 biscuits torsadés feuilletés au fromage
sel et poivre

1/ Lavez et éssuyez les courgettes, coupez le pédoncule mais ne les pelez pas. Mettez-en une de coté. Coupez les autres en grosses rondelles et faites-les cuire a la vapeur pendant 15 minutes.

2/ Réduisez-les en purée fine au mixer. Versez cette purée dans une terrine ou un saladier et incorporez la crème fleurette puis le gorgonzola. Couvrez et mettez au réfrigérateur.

3/ Taillez la courgette restante en tronçons réguliers, ceux ci en deux, puis les segments obtenus en fin bâtonnets. Mettez les dans une assiette creuse avec le jus de citron et la ciboulette lavée et ciselé. Salez et poivrez. Couvrez et tenez au frais.

4/ Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates, puis taillez-les en très petites dés. Arrosez les d'huile au basilic, poivrez et réservez a température ambiante.

5/ Égouttez et épongez la mozzarella coupez la en tranches, puis celles ci en petits dés. Ajoutez les aux tomates et mélangez.

6/ Répartissez la moitié du velouté de courgettes dans des verres, ajoutez le mélange tomates-mozzarella, puis complétez avec le reste de velouté. Garnissez le dessus avec les bâtonnets de courgettes et les biscuits feuilletés, saupoudrez légèrement de parmesan et servez.

Délicieux !!

Velout__aux_courgettes_et_gorgonzola

Posté par Marielle S à 08:35 - Petits moments de gourmandise - Permalien [#]