jeudi 5 novembre 2009
Riz safrané aux fruits de mer avec le rice cooker
Rien de plus pratique qu'un rice cooker pour préparé le riz à sushi, mais pas seulement.
En parcourant la notice d'emploi, j'ai découvert des recettes sympas que j'ai eu envie de tester.
Riz safrané aux fruits de mer
Ingrédients pour 4 :
- 300 g de riz long
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 4 dl de fumet de poisson
- 200 g de fruits de mer surgelés
- safran
- sel et poivre
Rincez le riz à l'eau courante. Mettez l'huile d'olive, l'oignon préalablement épluché et haché et le riz dans la cuve du "cuiseur à riz". Remuez bien. Incorporez les fruits de mer puis versez le fumet de poisson. Ajoutez une pincée de safran, salez, poivrez.
Fermez le couvercle, branchez l'appareil et enclenchez le. Au bout d'une vingtaine de minutes pour mon appareil, c'est prêt à être dégusté.
mercredi 4 novembre 2009
Truites au citron en papillottes
Une délicieuse recette d'été car initialement prévue pour cuire sur un barbecue, mais peut très bien se cuire au four. Bon je reconnais je solde mes recettes d'été restantes, mais c'est vrai qu'elle peut se déguster toute l'année.
Recette venant du très beau livre "Cuisine de plein air" aux éditions France Loisirs.
Truites au citron en papillotes
ingrédients pour 4 personnes :
- 4 belles truites vidées,
- 200 g de champignons de Paris frais
- 3 citrons jaunes non traités
- 1 citron vert
- 1 oignon
- 60 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe d'amandes effilées
- sel et poivre
Laver les truites et essuyez-les, salez et poivrez les à l'intérieur et à l'extérieur. Introduisez un petit bout de beurre dans chaque truite, puis beurrez-les à l'extérieur avec le beurre restant. Coupez deux citrons en quartiers et farcissez les truites avec ces quartiers. Mettez les dans un plat creux et arrosez-les avec le jus du citron vert.
Pelez et émincez finement l'oignon. Nettoyez les champignons, coupez le pied terreux et émincez les. Découpez quatre grands rectangles de papier d'aluminium. Posez les truites dessus, ajoutez en garniture les oignons, les champignons et les amandes effilées en les répartissant régulièrement. Vous pouvez également faire un lit d'oignon et posez les truites dessus puis les recouvrir de champignons et d'amandes, comme mon frère l'a fait (photo ci-dessous).
Arrosez avec le jus du citron jaune restant et l'huile d'olive, salez et poivrez, puis fermez les papillotes en les ourlant hermétiquement.
Placez les papillotes sur une grille posée sur des braises assez chaudes, mais comme ce n'est plus vraiment la saison, placez les papillotes dans un plat à gratin dans le four (th.7) et laissez cuire une vingtaine de minutes. Retournez les papillotes en cours de cuisson en veillant à ce qu'elles restent bien fermées.
Un plat ensoleillé à déguster toute l'année !!
Pas de photo de la papillote une fois cuite, car les truites ont été goulûment avalées. Par contre j'ai eu plaisir à les cuisiner avec mon frère.
vendredi 16 octobre 2009
Un an de plus et des tartelettes pour fêter ça !
Mon blog a eu trois ans il y a quelques jours.
Trois ans !! je n'aurais jamais cru que cette aventure durerai si longtemps, et bien que les publications s'essoufflent un peu, je continue tant bien que mal à tenir le cap.
Et pas d'anniversaire sans gâteau !! voici des petites tartelettes réalisées courant août, ce n'est plus une recette de saison, alors gardez la précieusement pour l'été prochain.
Recette tirée de l'excellent livre "Petit Larousse des recettes aux fruits du verger" de Valérie Lhomme : tarte aux framboises et crème citronnée.
N'ayant pas trouvé de framboises potables le jour des courses (elles étaient toutes moisies), j'ai opté pour de jolies Maras des bois, de belles grosses myrtilles et quelques mûres des champs voisins.
Tartelettes aux fruits et crème citronnée
Ingrédients :
Pour la pâte :
125 g de farine
1 c. à café de cannelle en poudre
60 g de beurre
1 petit oeuf
60 g de sucre semoule
Pour la crème citronnée :
1 citron non traité
15 cl de lait entier
2 jaunes d'oeufs
15 g de fécule de maïs
50 g de sucre semoule
Préparez la pâte à tarte : tamisez la farine, mélangez la avec la cannelle puis ajoutez le beurre bien froid coupé en petit morceaux. travaillez ce mélange du bout des doigts pour obtenir un sablé bien fin. Ensuite creusez un puits et déposez au centre l'oeuf et le sucre, mélangez bien à nouveau et formez une boule. Pétrissez un moment puis emballez-la de film alimentaire et laissez la reposer au réfrigérateur au moins 20 mn.
Préparez ensuite la crème citronnée. Lavez le citron puis râpez finement son zeste. Portez le lait à ébullition avec le zeste. Fouettez les jaunes d'oeufs avec la fécule de maïs et le sucre, puis ajoutez le lait bouillant. Transvasez le tout à nouveau dans la casserole et faites cuire ce mélange à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il épaississe puis versez le dans un saladier. Posez un film alimentaire directement au contact de la crème et laissez-la refroidir.
Préchauffez le four à 210°C. (th.7). Étalez la pâte et découpez de petits disques avec un emporte pièce (de la taille de vos moules à tartelettes, bien sûr) et déposez les sur les moules. Faites les cuire à blanc, c'est dire recouvrez la pâte de papier sulfurisé et posez dessus des pâte ou haricots secs afin que la pâte ne gonfle pas à la cuisson. Enfournez et laissez cuire environ 10 à 15 mn, surveillez bien ! Sortez les puis laissez refroidir.
Garnissez ces fonds de tartelettes de crème citronnée et posez les fruits dessus.
Régalez vous !!!
dimanche 11 octobre 2009
tck tck tck, the time has come
mercredi 7 octobre 2009
Index des recettes
Index mis à jour le 07 octobre 2009
N'hésitez surtout pas à me soumettre vos remarques.
Amuses-bouche, entrées et cie
Betteraves rouges rôties de Warda
Bouchée au foie gras et chutney de poires
Bouchée d'escargots au fromage frais
Bouchée champignons/fromage frais épicé
Boulettes de crevettes à la coriandre et au gingembre
Cake au chèvre et à la courgette
Cake aux tomates séchées, aux câpres et au basilic
Canneloni à la ricotta aux tomates séchées et à la menthe
Champignons farci à ma façon
Concombre au fromage blanc et au miel
Concombre farçi à la crème de saumon
Crème de patates douces, fromage frais et piment d'Espelette
Feuilletés au confit d'oignon, chèvre et thym (Pascales Weeks)
Hoummous de féves à la coriandre
Mille feuile de betteraves rouges au fromage frais aux herbes
Mini muffins à la graine de moutarde
Mousse de concombre aux fruits secs
Palmiers aux pestos rouge et vert
Petit flan au parmesan
petits verres : Guacamole - Saumon fumé
Salade pamplemousse - crevettes
Salade mangue - saumon - avocat
Taboulé inspiration libannaise
Tapenade de fonds d'artichauts
Tarte à la féta et à la menthe
Tiramisu de betteraves au fromage de chèvre
Tomates cocktail farçies à la ricotta, roquette et tomates séchées
Tomates cocktail farcies au fromage frais
Tomates cocktail farcies aux crevettes
Tzatziki
Tortillons feuilletés aux graines de pavot et de sésame
Par ici la bonne soupe ...
La garbure de Gracianne
petite soupe comme un matin froid à Pékin de Doriann
Soupe à la courgette asiatique
Velouté de carottes façon Sophie Dudemaine
Velouté de patates douces au poivre de sichuan et sa chip de chorizo
Velouté de potimarron au chèvre frais
Velouté de potiron
Velouté glacé au concombres et radis roses (Lili63)
Céréales and co
Orechiette sauce aux accents du sud
Risotto au potiron et au romarin
Les bons légumes
Courge spaghetti aux tomates séchées et pignons
Courgettes rondes farcies à la brousse
Curry de pomme de terre aux noix de cajou
Fleurs de courgette, mascarpone citronné à la sarriette
Frites de Panais caramélisées au épices
Gnocchi au saumon et ses saveurs anisés (Lili63)
Gratin de courgettes de la maman de Christine
Gratin de pommes de terre Côte D'or
Mini clafoutis de courgettes au parmesan
Petits flans potiron - parmesan
Pois gourmand aux crevettes et lait de coco
Pommes de terre en papillotes d'Elvira
Potimarron farci
Purée de céleri aux pommes
Quiche aux poireaux et graines de Sésame (Auntie jo)
Tian aux pommes de terre, oignons et pancetta
Tian aux tomates, fromage de chèvre, miel et pignons
Tarte à l'oignon et aux raisins
Tarte crumble aux légumes de Béné
Truffade de gnocchi
Vitelottes à la vinaigrette au beurre
Faites en tout un plat
Brochettes de poulet sauce miel, soja, sésame
Curry de madame A et Marion au poulet
Filet de poulet farçi au fromage frais et aux herbes
Filet de poulet, réduction de balsamique
Filet mignon gratiné à l'italienne
Gigot d'agneau aux légumes oubliés
Keftas
Lapin à la crème et moutarde à l'ancienne
Lasagne au poulet et aux cèpes
Pizza maïs crevettes
Poulet au miel et vinaigre balsamique
Poulet aux poivrons
Poulet croustillant aux épices d'Elvira
Poulet Gaston Gérard
Poulet Korma
Poulet mijoté aux amandes
Poulet "on dirait le sud" de Dorian
Poulet sauté à la coriandre
Poulet sauté à la provençale
Rôti de porc à la confiture d'oignons
Rôti de porc au vinaigre de Jéres
Rougail de merguez
Tajine aux coings et au miel
Tajine d'agneau aux pois gourmands
Tajine de poulet au poires, miel et cannelle
Tajine de poulet au potiron
Tarte exotique au poulet
Vermicelle de soja au porc et poivron
Yakitori poulet au parmesan et au thym
Au bord de mer
Briouats aux crevettes, tomates séchées et Boursin
Brochettes de gambas à l'ananas
Calamars au vinaigre balsamique
Coquilles Saint Jacques au raz el hanout (Choupette)
Crevettes aux deux saveurs by Jacky
Crevettes moins simple de Dorian
Crumble salé lieu noir, courgettes
Filet de poisson en papillotte
Gambas à l'ail
Gratin de lingue au potiron
Huitres chaudes au beurre d'escargots
Noix de Saint Jacques déglacées au vinaigre balsamique à l'orange
Noix de Saint Jacques au vinaigre de framboise
Noix de Saint Jacques à la sauce soja et au sésame
Poêlée de crevettes sur lit de pois gourmands
Tian aux sardines, pommes de terre et citron
Douceurs, croquets et autres sucreries
Amaretti (croquets)
Bananes flambées (dessert)
Beignets de glycine (douceurs)
Bonbons de Noël aux griottes et biscuits roses (douceurs)
Carrés au caramel et noix de pécan (douceurs)
Carrés chocolat blanc - Framboises (douceurs)
cheesecake (dessert)
Clafoutis aux Griottines de Fougerolles (dessert)
Clafoutis aux pêches et gingembre frais (dessert)
Chinois à la crème d'amande de Manue (autres sucreries)
Choco-framboise (dessert)
Crème au chocolat de Pascale Weeks (dessert)
Créme au chocolat blanc et cardamome de Mamina (dessert)
Crumble aux fraises aux sablés bretons (dessert)
Crumble de cerises aux amandes (dessert)
Crumble pommes - coings aux épices (dessert)
Financiers au chocolat (douceurs)
Financiers au citron (douceurs)
Financiers aux pralines roses (douceurs)
Financiers aux noisettes (douceurs)
Fondant à la crème de marrons (dessert)
Galette des rois à la frangipane (autres sucreries)
Gaspacho fraises, framboises, cerises (autres sucreries)
Gâteau à la pâte d'amande et aux framboises (dessert)
Gâteau anglais aux pommes (dessert,chez Auntie Jo)
Gâteau au yaourt (dessert)
gâteau potiron-amande (dessert)
Gâteau serpent de Véro (douceurs)
Gelée aux fraises, au poivre et au basilic (dessert)
Gelée chocolat blanc- framboise
Kheer, le riz au lait indien (dessert)
Leckerli de Bâle (croquets)
Mannalas (autres sucreries)
Mini moelleux au chocolat (Dessert)
Mini muffins à la pralinoise (douceurs)
Muffins aux airelles fraîches (douceurs)
Muffins aux canneberges séchées (douceurs)
Muffins au chocolat blanc et noix de coco de "confiture maison" (douceurs)
Muffins aux chocobons (douceurs)
Muffins aux Smarties (douceurs)
Pain d'épices (autres sucreries)
Panna cotta à la rose (autres sucreries)
Panna cotta à l'orgeat et coulis de fruits rouge (autres sucreries)
Panna cotta coco et chocolat (autres sucreries)
Panna cotta vanille au coulis de framboise (autres sucreries)
Petits gâteaux à la ricotta de Lilo (douceurs)
Pleyel
Poires au vin blanc et aux épices (autres sucreries)
Poires au vin rouge et aux épices (autres sucreries)
Pomme au four aux Carambars (autres sucreries)
Pommes caramélisées au beurre salé (autres sucreries)
Sablés du livre "Gâtô" (croquets)
Salade de fruits rouge au poivre (dessert)
Scones aux fraises séchées (douceurs)
Tarte aux noix de Michel (dessert)
Tarte aux noix de pécan de Sophie Dudemaine (dessert)
Tarte aux pommes sur lit de crème à l'amande (dessert)
Tarte frangipane, poires, pralinoise (dessert)
Tarte noisettine aux poires (dessert)
Tartelettes aux pralines roses (dessert)
Tiramisu de petits-beurre au café et à la cardamome (dessert)
Trifle chocolaterie (dessert)
Dans le confiturier
Confiture de Pêches de vigne, Badiane, Cannelle, Cardamome
Confiture de potiron aux abricots
Dans ma yaourtière
Yaourts à la confiture de pêche de vigne
Au bar ou à la cave
Lassi banane - cannelle (bar)
Mojitos (bar)
Trousse pinette (cave)
Vin de pissenlit (cave)
Chez le boulanger
Tajine de crevette aux cinq parfum
Tarte à la bisque de homard
A saucer
mardi 6 octobre 2009
L'automne au p'tit jardin
Chronique d'un dimanche d'automne au jardin : on cueille les dernières tomates, on taille rosiers, buissons et fleurs fanées, on ramasse les feuilles mortes.
vendredi 2 octobre 2009
URGENT : it's time to do somethings
J'ai découvert ce clip grace à ma nièce Marie, et je veux le partager avec vous maintenant, car même si les habitudes sont très difficiles à changer, il est temps de faire quelques choses.
Vous pouvez également cliquer ici
vendredi 25 septembre 2009
Trouvailles et trésors
Je n'arrive pas à trouver suffisamment de temps pour recopier les recettes, il y en a pourtant quelques unes (et des bonnes ;o)) en attente de publication.
Nous avons refait la salle de bain de ma maman qui à bientôt 86 ans et malgré une forme olympique, ne pouvait raisonnablement plus enjamber sa baignoire pour prendre une douche. Donc douche à l'italienne (quasi) !!!
J'ai fait un grand ménage d'automne, car nous nous apprêtons à recevoir une jeune Néo-zélandaise la semaine prochaine, en correspondance au lycée de mam'zelle Robin des Bois. Puis fin octobre nous recevrons Hélène et ses garçons (enfin 2 sur 3, car un chanceux sera au Canada).
Je vous montre ce que j'ai trouver récemment dans des vides grenier et à Emmaüs. Étant très inspirée par les blogs de déco suédois sur lesquels je surfe très souvent, mes goûts se sont portés sur ces couleurs pastelles et le style anglais avec ses petites roses.
Et quel immense bonheur de trouver, pour une somme dérisoire, ce magnifique thermos chinois Deer Brand dont je rêvais depuis quelques années.
Allez un petit thé vers l'ordi !! et je retourne à mon ménage, à bientôt ;o)
mercredi 16 septembre 2009
Des roses qui se mangent : Petits gâteaux au yaourt, framboises et pralines roses
Je vous propose une délicieuse recette de petits gâteaux tirée de ce merveilleux livre que je vous recommande tout particulièrement
"Petit Larousse des recettes des fruits du vergers" de Valérie Lhomme.
J'avais déjà acheter le "Petit Larousse des légumes du potager" du même auteur,
J'ai craqué pour les magnifiques couvertures, je trouve ces photos vraiment très belles.
J'avais beaucoup aimé les recettes de légumes simples à réaliser mais très gourmandes et originales, Je me suis donc empressée d'acheter les fruits du vergers dès sa sortie et j'ai bien fait !!
Petit gâteau au yaourt, framboises et pralines roses
ingrédients :
- 125 g de framboises
- 1 yaourt nature
- 125 g de beurre
- 2 pots de farine
- 1 pot de poudre d'amande
- 1 pot de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 1/2 pot de pralines roses
- 1 pincée de sel
lavez mes framboises très délicatement et laissez les reposer sur un linge.
Videz le contenu du yaourt dans un saladier, mais garder le pot qui sert de mesure.
Préchauffer le four à 180°C. Faites fondre le beurre. Mélangez le yaourt avec la farine, la poudre d'amande, le sucre, la levure, le sel et les oeufs. Mélangez bien cette préparation et ajoutez y le beurre que vous aurez laisser refroidir. Hachez les pralines roses (on peut en trouver des déjà hachées dans certains magasins). Ajoutez délicatement les framboises à la pâte et répartissez la dans des moules à muffins (moi j'ai pris des moules en forme de roses), parsemez la surface avec les pralines roses hachées et enfournes pendant 15 mn (environ).
Et voilà de délicieux petits gâteaux pour le thé (ou tout ce qu'il vous plaira ;o))
Et comme l'on dit que les petites filles naissent dans les roses, je dédie cette recette à la petite Lucie née le 11 septembre et à sa grande soeur Léa ;o)
Tags : framboise, gâteau, praline rose, yaourtvendredi 11 septembre 2009
Récolte au p'tit jardin
Faire un jardin apporte vraiment des petits moments de joie, j'ai même lu quelques part dans un magazine que cela permettait de combattre le stress.
Au début de l'été j'allais chaque matin jeter un oeil sur les plantations et enlever quelques mauvaises herbes. Nous sommes vraiment très content d'avoir pu manger notre récolte durant tout l'été, surtout que le goût des légumes du jardin est bien meilleur.
c'est vrai qu'ils auraient été plus abondants avec des conditions maximales d'ensoleillement ce qui n'est pas le cas du p'tit jardin qui a plusieurs zones d'ombres durant la journée, malgré la taille sévère de deux arbres au printemps.
Il nous a quand même permis de réduire l'achat de légumes et nous avons pu cuisiner des haricots verts, des courgettes, des tomates, des carottes, de la salade et une aubergine (une nouvelle vient de pousser ainsi qu'un poivron, le premier ayant été manger par de vilaines bêtes ( jardin écolo ;o))
En ce début d'automne le p'tit jardin ressemble plus à une jungle, nous n'avions pas prévu que chaque plan prendrait autant d'ampleur, peut être est ce du au compost maison que nous répandons depuis deux ans ? Pas besoin d'engrais chimique, comme quoi...
Quel bonheur d'aller cueillir chaque jour un tas de petites tomates cerises et petites poires jaunes à croquer en entrée ou à l'apéritif !!
Nous espérons pourvoir l'agrandir encore un peu l'année prochaine en enlevant un arbre, nous avons tellement pris goût aux bons légumes pas chers.
N'hésitez pas à vous lancer, ce n'est pas compliquer et avec quelques astuces trouver sur des magazines on y arrive très bien. surtout si la taille du jardin est modeste cela ne demande pas un très grand entretien, mais procure un plaisir immense.
