A manger avec les doigts

4 janvier 2008

Depuis que j'avais vu cela sur certains blogs, et qu' Hélène m'en avait parlé, j'avais stocké ces mini croustades trouvées chez le grand suèdois.

Et pour Noël j'ai eu envie de les utiliser pour en faire de petites bouchées au foie gras.

Bouchées au foie gras et chutney de poires

une boite de mini croustades du suédois
une verrine de foie gras de canard cuit
du chutney de poire

Chutney de poires, découvert sur le "Saveurs" hors série spécial fêtes, parce qu'il était simple à réaliser

Ingrédients :

1 Poire

1 Oignon

5 cl de vinaigre de cidre
30 g de sucre blanc
30 g de sucre roux

Emincez l’oignon. Détaillez la poire en petits cubes. Rassemblez la poire, l’oignon, le vinaigre et les deux sucres dans une casserole.

Portez à ébullition, puis laissez caraméliser sur feu moyen 30 mn. Laissez refroidir.

Préparez la bouchée en posant un dès de foie gras au fond de la croustade et en le recouvrant de chutney. j'ai adoré !!

A grignoter du bout des doigts également, des chapeaux de champignon de Paris farçis.

Bouchées champignon-fromage frais épicé

Ingrédients :

une barquette de champignons de paris frais
du fromage frais genre St Mo--- ou Madame L---
1/2 c. à café de poivre de sichuan
1/2 c. à café de gingembre moulu
1/2 c. à café de coriandre moulue

Epluchez les champignons et ne garder que les chapeaux évidés, passez les dans une eau citronnée, je ne l'ai pas fait et mes champignons ont un peu noircis. Ecrasez le fromage frais avec les épices, et remplissez les chapeaux avec ce mélange.
Voilà il ne reste plus qu'à croquer dedans et à se régaler.