dimanche 16 novembre 2008
Cliché de vie
Crédit photo Marie
mercredi 12 novembre 2008
Velouté de patates douces
Dire que je ne vous ai pas encore donné la recette de notre velouté réalisé lors de de la symphonie des soupes. Entre une bonne et une moins bonne nouvelle en ce temps de crise économique, je ne vois pas le temps passé et je suis beaucoup moins présente sur ce blog.
Le recette se trouvait écrite par Marie sur cette ardoise, sur notre stand,
Velouté de patates douces au poivre de Sichuan et sa chips de chorizo
ingrédients : (adaptez les quantités à votre convenance)
Quelques patates douces
de l'eau
du poivre de Sichuan
de la crème fraîche
sel
Lavez et épluchez les patates douces et les couper en gros dès.
Mettez les dans une cocotte et recouvrez les d'eau salée. Cuire les patates douces.
Puis enlevez un peu d'eau et Mixez. Rajoutez plus ou moins d'eau pour obtenir la consistance voulue puis détendez avec la crème fraîche. Assaisonnez avec le poivre de Sichuan.
Pendant la cuisson, préparez les chips de chorizo : déposez les tranches sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four et laissez cuire doucement à four th°5 (150°c.) environ 10/15 minutes, vérifiez que cela ne brûle pas.
Servez le velouté décoré de sa chips de chorizo.
mercredi 29 octobre 2008
Un merveilleux moment de convivialité
Dimanche dernier, j'étais donc à "La symphonie des soupes" du Creusot. Une manifestation très conviviale qui consiste à faire goûter une soupe de votre préparation, que vous soyez une association ou des particuliers, à un public venu nombreux en cette journée ensoleillée.
J'ai passé une excellente journée, la gratuité de cet évènement apportant de la bonne humeur, tout le monde était vraiment sympa et curieux, que ce soit les exposants ou les gourmands venus découvrir des saveurs.
Cela se déroulait sur l'esplanade Jean Moulin, beaucoup de monde déjà en cette matinée.
Voici notre stand aux couleurs de l'automne
Un aperçu de notre velouté de patates douces et ses chips de chorizo, fort apprécié par le public. Tellement que ce velouté a disparu en deux heures. Par manque d'expérience de ce genre de manifestation, bien que Marie fut présente l'année dernière, nous n'avions pas prévu une assez grande quantité de notre mixture ;o)
Détail de la déco avec un info sur le poivre de Sichuan. La patate douce avait elle aussi été mise en vedette par Marie.
Marie en pleine action, c'est qu'il y en a eu des gourmands !!
Deux stands d'étudiants chinois à l'IUT du Creusot nous entouraient. Ils avaient préparé trois soupes de leur pays afin de les faire goûter aux bourguignons.
Des jeunes gens charmants, souriants et très très sympathiques
Dans les stands voisins quelques particuliers mais également des associations venues se faire connaître. Voici celle des 4 coins du monde : Riheb, qui nous a fait goûter une délicieuse soupe au pistou.
Le stand italien, haut en couleur et très animé bien sur, qui nous présentait un minestrone au riz délicieux.
Nous pouvions admirer, ici et là, de belle décoration de stand.
Bien sûr, la journée était ponctuée de très belles animations,
Des orchestres talentueux qui nous ont fait swinguer.
D'autres nous ont bien amusés du haut de leurs échasses.
Et comme la soupe n'était pas pour nous, bien que je me soit fait une joie d'aller déguster celle des autres ;o), Marie nous avait réalisé un délicieux pique nique.
Une journée un peu fatiguante, mais pleine d'échanges. Le Creusot est une ville vraiment animée, les associations et la mairie font bien les choses. Dommage que ce soit un peu loin de Dijon.
Vous pouvez retrouver un résumé de cette belle journée ici, avec le merveilleux sourire de mamie Simone, la gagnante du concours qui le mérite bien tant sa bonne humeur et sa joie de vivre est communicative et sa merveilleuse soupe aux légumes oubliés, noix et sirop d'érable était bien à son image.
mardi 21 octobre 2008
Un dimanche très agréable
Ce dimanche a inauguré le début de la saison des compétitions de tir à l'arc en salle à 18 m pour mes deux archers.
Cette première compétition se déroulait au Creusot, l'occasion pour Marie, une lectrice assidue de blogs culinaires et son mari Phil de nous recevoir pour bruncher.
Marie avait fait ça plus que bien et nous avons passé un agréable moment. Jugez vous même.
Comme vous pouvez le constater, ce fut un brunch très copieux, nous avons donc, Marie et moi fait une petite ballade digestive pendant que mes archers allaient faire leur devoir sportif ;o)
Une petite visite à un marché bio, fort sympathique, puis ce fut une ballade dans le magnifique parc du château de la Verrerie.
L'entrée
La tour Est ou Petit théâtre
La façade du château côté parc
Un cadre sublime qui serait propice à un pique nique de fanas de cuisine, non ?
Un jardin à la française très romantique
Merci Marie, de cet agréable dimanche !!!
Je ne connaissait pas Le Creusot, c'est une ville qui vaut le détour. Et pour couronner cette belle journée, ma fille a remporté sa première compétition de la saison avec un bon score. Elle était très contente d'elle et moi encore plus.
mardi 14 octobre 2008
La symphonie Kmère de Dame Marie
C'est avec cette soupe et ce joli texte que Marie a eu un prix lors de l'édition de la symphonie des soupes du Creusot, en 2007.
SYMPHONIE KMERE
Ou la rencontre de Dame Marie avec la courge des “ crouillottes ”
Il était une fois une jolie petite courge qui s’ennuyait à mourir dans un jardinet du Creusot. Son propriétaire la voyant grossir à vue d’œil décida de la cueillir par une matinée d’Automne.
Il la prit, la mit dans sa voiture et l’emmena chez Dame Marie :
“ tiens Marie, vl’à une courge ” et il la posa sur la table de la cuisine.
La petite courge soupira : “ ben j’vais finir comme mes sœurs en soupe, avec deux trois marrons. On va encore dire que je suis fade, que je n’ai pas de goût ”. Personne ne m’aime.
La petite courge pensa si fort que Dame Marie l’entendit.
“ mais non tu ne finiras point comme tes sœurs, ni comme tes cousins les potimarrons tu vas avoir un destin royal, tu vas côtoyer les épices qui viennent de ces lointaines contrées d’asie, d’amérique et avec lesquels tu aurais pu cohabiter si tu avais vécu la bas : fais moi confiance ”
“ Pou… j’comprends rien à ce que tu m’racontes ”
Alors Dame Marie sortit son faitout rouge, mit de l’eau à bouillir avec un cube aromatisé aux légumes et à l’huile d’olive. Avec délicatesse elle découpa un joli chapeau à la petite courge, détailla les tranches et réserva les graines de courge.
“ dis t’en fait quoi des graines ” demanda la courge.
Je les garde car elles ont des vertus thérapeutiques (diurétiques) et des qualités alimentaires : grillées c’est succulent à l’apéro, ou encore dans une pâte à tarte. Tu sais avec moi rien n’est perdu.
Dame Marie se dirigea vers son grand buffet, surnommé le “ garde-manger aux épices ” et revint avec des petits pots de toutes les couleurs, elle ouvrit son frigidaire et sortit des plantes que la petite courge ne connaissait pas .
“ dis c’est quoi tout ça ” s ‘inquiéta la courge
Ce sont les épices qui vont te rejoindre dans ton bain bouillonnant : la fleur de sel de Maurice, le poivre de Kampot, la coriandre, le basilic thaïlandais et le gingembre.
“ Mais j’ les connais pas ceux là, c’est qui c’lui là qu’est tout vert on dirait du persil, il était à côté de moi dans l’jardin ” se lamenta la courge.
C’est la coriandre, sa cousine, que l’on appelle plus communément le persil plat - tu verras quand tu seras avec eux tu ne t’ennuieras pas . Ils vont te parler de leur pays et quand vous serez tous réunis le lait de coco viendra se joindre à vous.
Dame Marie les mis délicatement dans le bain bouillonnant. Chacun raconta son histoire. Le poivre de Kampot avait fait un long voyage pour venir du sud du Cambodge dans le sac à dos de dame Marie, la fleur de sel avait quitté son île lointaine depuis de long mois et se plaisait bien dans le garde-manger , la coriandre avait fini ses jours sur l’ étal d’un supermarché de frais du Creusot, quant au basilic thaïlandais il se morfondait dans le “ congélo ” de Dame Marie car elle ne pouvait s’approvisionner sur place .
Après quelques dizaines de minutes Dame Marie sortit son robot, mixa les ingrédients, les remis dans le grand faitout rouge et leur ajouta le lait de coco avec un soupçon de pâte de curry jaune.
Elle sortit ses bols et ses cuillères chinoises et servit ses convives sur un air de “ Césaria Evora ”.
En cette soirée grisâtre d’un automne bourguignon la petite courge était un rayon de soleil pour les invités de Dame Marie, un voyage gustatif : jamais elle n’aurait pensé avoir un tel destin. On ne parlait que d’elle.
Alors la petite courge se tourna vers Dame Marie et lui dit : je n’aurais pensé finir comme ça.
Dame Marie lui répondit : ce velouté je l’ai intitulé la “ Symphonie Kmère ” car c’est un plat asiatique. Je le dédie à mes petits loups de Sieam Reap au Cambodge et demande à celles et ceux qui goûteront cette soupe d’avoir une pensée pour toutes celles et ceux qui souffrent de la faim.
mardi 23 septembre 2008
Les rochers Coco de Marie
Cette recette est celle de Philippe Masson, chef pâtissier à la tête d’une brigade de 7 personnes au restaurant Jacques Lameloise à Chagny.
Philippe est un passionné, un épicurien qui sait transmettre sa passion et avec lequel j’ai eu la chance de pouvoir prendre quelques cours à Passion Cuisine à Rully.
Passion Cuisine est une école de cuisine, créée par Guy Capron, industriel connu dans le monde de la podologie et qui a pu s’adonner à sa passion lorsqu’il a pris sa retraite.
Guy Capron sait recevoir ses élèves en toute simplicité et s’entourer de professionnels.
Quant à Jacques Lameloise, 3 étoiles au Michelin, il officie depuis de longues années dans sa belle maison du XV sur la petite place de Chagny à quelques dizaines de kilomètres des prestigieux villages aux noms évocateurs Santenay, Pulligny-Montrachet, Clos Vougeot et Beaune …C’est en Bourgogne à deux pas de chez moi….
Marie
Rochers Coco
Ingrédients pour une cinquantaine de rochers (pour moi c’est plutôt une trentaine)
Ø 4 blancs d’œufs (environ 120 g)
Ø
Ø
Procédé :
Ø Fouetter les blancs d’œufs avec le sucre et mélanger immédiatement tout en chauffant à feu moyen (ne pas dépasser 50 degrés)
Ø Progressivement vous remarquerez que vos blancs épaississent et commencent à monter , vous obtenez un mélange couleur blanchâtre qui ressemble à une meringue suisse.
Ø Verser la noix de coco dans ce mélange en remuant bien hors du feu.
Ø Attendre que le mélange tiédisse puis pocher sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé en faisant des petites boules de la grosseur d’une noix .
Ø Cuire à 180 °c pendant 9 minutes (avec mon four c’est un peu plus)
Marie nous avait amené ces délices lors de notre pique nique à Dijon
dimanche 14 septembre 2008
Cliché de vie
"Un peu de soleil tombé du ciel et je voyage ...."
Cela ne vous dirait pas une après midi dans cette chaise longue en sirotant un jus de mangue....
Marie
Phan Phiet (150 kms au Sud de SAIGON), Vietnam, Aôut 2008
dimanche 24 août 2008
Cliché de vie
Jardin de Pamplemousse, Ile Maurice.
biss, à bientôt
Marie
dimanche 17 août 2008
Cliché de vie
J'aime bien celle là !!
C'est pas l'Irlande, c'est le Parc National du Bokor en juillet 2007 : Tu y accèdes depuis Kampot (Sud du Cambodge) dans la benne d'un 4x4, route privée cahotique mais super ballade...
Marie