Calamars aux pignons et vinaigre balsamique, ou le choix de ma fille dans le dernier "Saveurs"

je vous en avais déjà parlé, ma fille avait été alléchée par deux recettes dans le dernier "Saveurs", et m'avait demandé avec deux grands yeux gourmands, si il était possible que je les lui fasse.

"oh ! mais bien sur, avec plaisir !"

la première recette était les boulettes de crevettes à la coriandre et au gingembre, clic là

la deuxième, qui est en fait deux recettes en une, est :

Calamars au vinaigre balsamique et calamars aux pignons

ingrédients :

• 4 calamars moyens (en fait j'avais du poulpe au congel)
• 3 branches de persil plat
• 2 gousses d'ail
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 15 cl de vin blanc
• 1 pincée de piment
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe de pignons
• 10 cl de vin rouge
• sel, poivre

Lavez et videz les calamars. Séparez le corps des tentacules. Coupez les corps en lamelles très fines et les tentacules plus grossièrement.
Lavez et ciselez le persil. Pelez et hachez l'ail. Dans un saladier, mélangez les lamelles de calamars (la moitié du poule) avec le persil, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le vin blanc, 1 gousse d'ail hachée, le piment et le vinaigre balsamique. Salez, mélangez bien. Faites revenir dans une sauteuse.
Lorsque que le mélange bout, poursuivez la cuisson 5 mn à couvert. Ôtez le couvercle et cuisez encore jusqu'à évaporation du jus.

Dans une autre poêle, faites revenir les pignons dans les 2 c. restantes d'huile d'olive. Ajoutez la deuxième gousse d'ail hachée et les tentacules (l'autre moitié du poulpe). Salez, poivrez. Remuez bien, puis couvrez et laissez cuire 5 mn. Laissez réduire ensuite le jus. Lorsque celui ci et complètement évaporé, ajoutez le vin rouge. Laissez réduire à feu vif. Lorsque le vin est omplètement évaporez, ôtez la poêle du feu.

Servez ensemble ou séparément.

Au vin blanc et vinaigre balsamique

Au vin rouge et pignons

Comments

[Hélène ( Cannes)]

Eh bien elle a bon goût, Mélo !!! ;o))
Bisous et à très vite
Hélène

[Bebop]

Ta fille a l'air de bien aimer les produits de la mer ...
Moi aussi j'aime ça, mais comme olivier, je n'en cuisine jamais, il faut que j'essaye!
Bises, bon vendredi!

[izou]

Elle en a de la chance ta fille!!! tu veux bien m'adopter!

[Olivier]

J'aime beaucoup les calamars, mais malheureusement, je ne sais pas pourquoi, je n'en fais jamais... tu me redonnes une bonne idée... à la maison tout le monde aime cela alors...il ne me reste plus qu'à faire le marché samedi matin en partant qu boulot...
Bonne soirée et bonne fin de semaine...

[Lisanka]

mmmmmh, un très bon choix je crois!