Carnet de voyages en Gourmandise

jeudi 2 octobre 2008

Pour prolonger l'été

Une belle tarte réalisée cet été, mais que l'on peut faire en toutes saisons, et que j'avais oubliée au fond de mon dossier pour le blog.
Cette recette vient du livre "Cuisine de plein air" des éditions France Loisirs dont je vous avais parlé ici

Tarte à la féta et à la menthe

ingrédients :

• 1 pâte à tarte feuilletée
• 4 gros oeufs
• 1 botte de menthe
• quelques brin de persil plat
• 1 c. à soupe de thym frais
• 250 g de féta
• 20 g de beurre
• 25 cl de crème fraîche
• 18 petites olives noires (je ne les ai pas mises)
• 1 c. à soupe de farine
• sel, poivre.

Étalez le pâte à tarte et garnissez-en un moule. Piquez le fond (ne faites pas comme moi ;o)) et recouvrez de papier sulfurisé, puis d'une couche de coquillettes ou haricots secs afin de faire cuire ce fond à blanc dans un four préchauffé à 200°C (th.6) pendant 15 mn. Puis sortez la et laissez refroidir.

Cassez les oeufs dans un saladier et battez les en omelette. Ajoutez la crème, salez un peu et poivrez. mélangez bien le tout. Incorporez ensuite les feuilles de menthe et de persil ciselées.

Émiettez la féta (fraîche et non à l'huile). Éparpillez la sur le fond de tarte puis recouvrez de la préparation aux oeufs. j'ai ajouté quelques tomates cerises du jardin, piquées ça et là.

Remettez la tarte au four pendant encore 15 mn. Si vous le désirez, à la sortie du four, parsemez de thym hachés et d'olives noires, moi je ne l'ai pas fait. Laissez refroidir.

La menthe donne un goût très frais à cette tarte, parfaite en entrée.

mercredi 24 septembre 2008

Mon premièr bento ou comment allier besoin et rentabilité

Comme beaucoup de filles (et quelques garçons), J'ai découvert les bentos sur deux blogs incontournables en la matière, celui de Véro et celui de Mook.
 
Et, chance inouïe, mon mari est parti au Japon pour son job. Devinez ce que je lui ai demandé de me rapporter comme cadeau ? eh bien oui, un bento. En fait il en a ramené deux (voir billet). Bon c'est pas la déco que j'aurais choisi, mais Il en a trouvé c'est déjà bien.

Bien sur, depuis, ces jolies boiboites dormaient au fond de l'armoire du grenier, je n'en avais pas trouver l'utilité (qui a dit : comme la plupart de ce que j'achète ? mon mari sans doute ;o)).

Or cette année, les mercredis, je dois aller chercher ma fille à midi à la sortie de son lycée à Dijon et l'emmener à son entraînement de tir à l'arc à ChevignyChevigny Saint Sauveur, sans passer par la case maison (trop de Km, essence trop chère).
Et après un repas au resto (même avec le plat du jour) et un achat de boites de sushi (aïe, je n'avais pas vu le prix des dites boites), l'idée de rentabiliser le bento m'est venu à l'esprit.

Pourquoi ne pas préparer un repas pour ma fille et utiliser un bento, cela nous amusera toutes les deux.
Et surtout, ce sera plus économique !!

Donc mercredi dernier, j'ai confectionné mon premier bento en improvisant un peu.

   
Dans la boite supérieure, l'entrée :
Tomates cerises du jardin, sauce faisselle de fromage blanc avec du wasabi et de la ciboulette, sel, poivre.
Dans la boite inférieure, un petit plat de ma composition :
Faites revenir une poignée de pois gourmand (surgelés) dans de l'huile d'olive, ajoutez-y une poignée de petites crevettes cuites (surgelées), laissez mijoter une minute.
Ajoutez deux belles cuillères à soupe de riz déjà cuit, 5 cl de lait de coco, parsemez de graines de coriandre et poivre de sichuan moulinés et de jus de citron.
Pas mauvais du tout.

Je vous proposerai désormais une nouvelle rubrique dans ce blog, les bentos du mercredi.
ils  ne seront pas aussi sophistiqués que ceux-ci, mais je ferai des mon mieux.

Edit du 01/10 : apparemment bento est du genre masculin, quelqu'un peut-il me le confirmer ?

mardi 9 septembre 2008

Vite avant l'automne, encore un peu de soleil

C'est presque l'automne, déjà.
J'ai emmené ma fille au lycée mardi dernier dans le brouillard (je déteste ça).
Il y a plein de buée sur le pare brise de la voiture, le matin.
La cour est jonchée de feuilles mortes qu'il va falloir ratisser.
Nous avons fait une belle ballade en forêt dimanche matin et le congel se rempli de trompettes des morts (miam).

Alors pour essayer de retarder encore un peu cette avancée dans le froid et la mauvaise saison, je vous propose cette petite salade colorée, que l'on peu faire en toutes saisons.

Salade de févettes

ingrédients :

• 400 g de févettes fraîches écossées ( moi j'ai pris des fèves surgelées)
• 1 petit pots de tomates confites à l'huile
• 4 tranche de jambon cru
• 1 bouquet de coriandre (je n'en avait pas)
• quelques olives niçoises (maintenant j'en ai, trop tard, donc des olives vertes normales)
• 1 citron jaune
• huile d'olive
• 1 c. à café de harissa
• sel et poivre

Faites cuire les fèves écossées et surgelées 5 mn dans une casserole d'eau bouillante.
Égouttez et rafraîchissez les sous l'eau froide.
Préparez la sauce en mélangeant 6 c. à soupe d'huile d'olive, le jus du citron, la harissa (avec modération sinon ça pique !!) la coriandre ciselée (si vous en avez, mais c'est bien sans quand même), le sel et le poivre.
Rassemblez les fèves, les tomates confites, les olives dans le saladier contenant la sauce et remuez délicatement. Disposez des lamelles de jambon cru et quelques feuilles de coriandres.

Ou faites comme moi, déposez les ingrédients dans des bols individuels et arrosez de sauce.

      

   

P.S. : J'ai mis à jour mon billet précèdent, de nouveaux commentaires et de nouvelles photos.

P.S. 2 : Noubliez pas ce dimanche à Dijon !!

Le pique nique se fera au bord du lac Kir vers 12h/12h30

vendredi 8 août 2008

Un tian tout en "Saveurs"

Je tiens tout d'abord à vous préciser que je ne suis pas "payer" par le magazine "Saveurs" pour vous en vanter les mérites. Non, non, je l'achète moi même avec mes propres deniers, mais il est vrai que ses recettes simples mais vraiment sympas m'inspirent souvent. Elles correspondent totalement à ce que je recherche en cuisine, des plats aisés à réaliser mais qui soient savoureux et originaux.

Dans ce numéro n° 162 de juillet août 2008, se trouve une rubrique sur les tians. Après celui aux pommes de terre et à la pancetta, c'est celui aux tomates et au fromage de chèvre que j'ai voulu tester. Il est parfait pour une entrée aux couleurs du sud.

Tian aux tomates, fromage de chèvre, miel et pignons.

ingrédients, pour 4 :

• 4 tomates
• 250 g de fromage de chèvre (bûche)
• 1 c. à soupe de miel
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 60 g de pignon de pin
• sel, poivre

Faites chauffer le miel et l'huile d'olive dans une casserole avec du sel et du poivre.

Coupez les tomates en lamelles, procédez de même avec le fromage de chèvre.

Préchauffez le grill du four. Intercalez les tranches de tomates et de chèvre dans des petits plats individuels recouvert de papier sulfurisé.
Parsemez de pignons de pin, puis versez le mélange miel-huile d'olive dessus.

Enfournez les tians 8 à 10 mn sous le grill à mi-hauteur du four. Servez aussitôt.

Un vrai délice, le fromage de chèvre et le miel se mariant à merveille. Et pourquoi ne pas remplacer les tomates par des figues, bientôt !!

Post scriptum : Les Chéchés et moi même organisont

un pique nique en Bourgogne entre blogueurs et lecteurs.

Vous êtes tous  cordialement invités  a participer à cette rencontre qui se déroulera
le dimanche 14 septembre

Le lieu reste à définir. N'hésitez pas à nous contacter !!

mardi 29 juillet 2008

Taboulé d'inspiration libannaise

J'aime beaucoup le taboulé lorsqu'il fait très chaud, je trouve que c'est rafraîchissant grâce aux herbes qu'il contient.

J'ai fait mes premiers taboulés en mettant les ingrédients que j'avais lu sur une boite toute prête du commerce, c'est à dire : semoule de blé, tomate, oignon, huile d'olive, jus de citron, menthe, sel et poivre. Classique, quoi !!

Puis j'ai vu une émission à la télé qui montrait la cuisine libanaise et son fameux taboulé aux herbes. cela m'a beaucoup plu. J'ai donc remplacé ma semoule par du boulgour et ajouté beaucoup de menthe et beaucoup de persil plat tout en gardant mes autres ingrédients.

Taboulé d'inspiration libannaise

ingrédients :

• 200 g de boulgour cuit d'avance
• 2 belles tomates
• 1 gros oignon
• 1 botte de menthe
• 1 botte de persil
• huile d'olive
• le jus d'1 citron

Coupez les tomates en petits dés. Émincez l'oignon en petits dés également. Arrosez le boulgour que vous aurez fait cuire préalablement avec l'huile d'olive et le jus du citron. Goûtez pour que la saveur soit à votre goût. Ajoutez les dés de tomates et d'oignon, mélangez.
Hachez les feuilles de menthe et le persil et incorporez les au boulgour. Laissez reposer au frais au moins deux heures que les saveurs s'imprègnent bien.

J'aime vraiment beaucoup ce plat, surtout lorsqu'il fait des chaleurs lourdes comme actuellement.
J'en mangerais un énorme saladier ;o)

vendredi 9 mai 2008

Petite entrée rapide et fraîche (1)

Ca y est !! Le soleil est enfin parmi nous, bien installé depuis une bonne semaine, c'est vraiment le printemps. Nous profitons de la terrasse, et les repas sont lègers (enfin des fois ;o)) et frais.

Pour une fois, je vous propose une recette de ma composition. Une farce destinée au départ à remplir des cannelonni, mais qui a rempli des tomates.

Tomates farçies à la ricotta, roquette et tomates sèchées.

Ingrédients :

• quelques tomates, "cocktail" pour un apéritif, plus grosses pour une entrée
• 1 pot de ricotta
• une grosse poignée de roquette
• 5 ou 6 pétales de tomates sèchées à l'huile
• sel, poivre

Mixez la ricotta, la roquette, les tomates sèchées, le sel et le poivre ensemble. Coupez un chapeau aux tomates et évidez les. Remplissez les tomates avec la farce, et reposez le chapeau dessus.

Voilà !! vous avez une petite entrée très fraîche et sympa.

lundi 22 octobre 2007

Passe les briouats à ton voizin-zin-zin !!

Dimanche soir dernier, lorsqu'en bas à droite de mon écran est apparue une petite fenêtre m'indiquant que j'avais reçu un mail de Marie-Laure, je me suis dit :
- "chouette !! je vais découvrir ma correspondante au jeu poste gourmande".
je n'avais pas du tout fait attention à la date limite des inscriptions du jeu et je pensais que c'était déjà fait.

Mais pas du tout, pas du tout. Oups !!, mon dieu :o((  le mail me désignait comme le relais suivant du jeu de Marion : Passe à ton voizin-zin-zin !!

J'avais tant redouté mon tour. Quels ingrédients allait-il falloir marier ? Et si ceux-ci ne m'inspiraient pas du tout.
Quel soulagement lorsque j'ai lu que Marie-Laure me proposait tomates séchées, boursin, câpres. Quelques idées se bousculaient déjà dans ma tête, des adaptations de plats que j'avais réalisé récemment et que je pourrais adapter facilement avec ces ingrédients.
Et oui, j'adore cuisiner, je suis très gourmande, mais je ne suis pas très inventive. je me contente souvent de réaliser des recettes trouver ça et là, sur les blogs, les magazines culinaires ou dans mes livres de cuisine.

Après quelques hésitations, j'ai finalement testé deux recettes. et après vote du jury (en l'occurence, mon mari et ma fille) j'ai choisit celle-ci pour le jeu :

Briouats aux crevettes, tomates séchées et boursin

ingrédients :

• 500 g de crevettes
• 8 feuilles de brick
• 1/2 boursin ail et fines herbes
• 8 pétales de tomates séchées à l'huile
• 1 gousse d'ail

Décortiquez les crevettes. mixez les avec les tomates, le boursin, et l'ail. réservez.

Pliez une feuille de brick en trois. posez une cuillère a café bombée du mélange en haut de la feuille, puis pliez là pour former un petit triangle, jusqu'en bas de la feuille.

une fois tous les petits triangles prêts, poêlez les dans un fond d'huile d'olive.
croquez de suite !!

bon, je ne m'en suis pas trop mal sortie, hein ???

je vous propose la deuxième recette, histoire que vous vous fassiez une petite idée du choix du jury.

Boulettes de crevettes aux tomates séchées et aux câpres

ingrédients :

• 500 g de crevettes
• 1 c. à café et demie de câpres
• 100 g de tomates séchées à l'huile
• 2 gousses d'ail
• 1 petit pain au lait
• 5 cl de lait
• 1 oeuf
• de la chapelure

Procédez à l'identique que dans cette recette (clic) en remplaçant la coriandre et le gingembre, par les tomates séchées et les câpres.

et voilà !! mon tour est passé. je tire donc au sort la cuisinière appelée à me succéder et passe les casseroles à :

Matylda de "la cuisine de Matylda", qui vient elle aussi de fêter son premier anniversaire de blog. et les ingrédients dont elle dispose sont donc : crevettes, boursin, tomates séchées.

jeudi 11 octobre 2007

Ou je découvre la courge spaghetti

Après avoir goûté les potimarrons, j'avais envie de découvrir la courge spaghetti.
Alors comme d'habitude, petite recette dénichée sur google qui m'a emmené là, "Épicurien".
La recette me plaisait beaucoup, mélangeant un légume d'automne avec le soleil du sud au travers des tomates séchées et des pignons.

Courge spaghetti aux tomates séchées et pignons

ingrédients :

• courge spaghetti
• 1 pot de tomates séchées à l'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 50 g de pignons de pin
• 20 cl de crème fraîche
• thym
• sel, poivre

Prenez une très grosse marmite et mettez la courge spaghetti entière à cuire dans de l'eau salée pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la peau soit molle. puis laissez la tiédir.

En attendant coupez les tomates séchées en lanières et réservez leur huile. Dans une poêle, avec l'huile des tomates faites revenir l'ail, les pignons.

Coupez la courge en deux, verticalement. Enlevez à l'aide d'une cuillère les pépins et les fibres qui les entourent. Puis, avec une fourchette, grattez les "spaghetti", mettez les dans la poêle avec l'ail et les pignons et rajoutez les tomates et la crème. Remuez et laissez 5 minutes.

servez parsemez de thym frais.

j'ai ajouter deux mousserons, pauvre récolte d'une cueillette. un vrai régal !!

samedi 22 septembre 2007

C'est la faim de l'été

J'ai dans mes cartons trois petites recettes ensoleillées que je n'ai pas postées cet été, faute de temps et de température !!
Je vous les livre comme ça, pour dire au revoir à l'été. Avec l'espoir de le revoir en meilleur forme en 2008.

salade pamplemousse-crevettes

Sur quelques belles feuilles de laitue, disposez des quartiers de pamplemousse, des tomates cerises coupées en deux quelques petites crevettes.

Salade mangue-saumon-avocat

Quelques belles feuilles de laitue agrémentées de lanières de saumon, de dès de mangue, de tranches d'avocat, de petites crevettes et de tomates cocktails jaunes et rouges coupées en deux.
 

Crumble à l'amande

ingrédients :

• 120 g de farine

• 120 g de sucre roux

• 120 g de poudre d'amande

• 80 g de beurre

Mélangez tous les ingrédients ensemble, pour obtenir une pâte genre sablée à répartir sur les fruits de votre choix.

Aux abricots

Aux pommes

mercredi 22 août 2007

Amuses bouches pour regaler une gourmande si sympa

Deux fois l'an, nous recevons toujours avec grand plaisir, Valérie, une amie qui habite Beausoleil (06), mais qui est originaire de Dijon. Lorsqu'elle rend visite à sa famille, elle vient nous faire un petit coucou, pour une soirée bien agréable.

Alors pour leur faire plaisir, à elle et son ami Pat, j'ai mis les petits plats dans ... les petits : amuses bouches et autres croquignoles.

tomates cocktail farcies aux crevettes

ingrédients :

• quelques tomates cocktails
• une poignée de petites crevettes décortiquées
• crème fraîche
• zeste de citron
• coriandre
• sel, poivre

Ôtez les chapeaux des tomates et évidez les. Dans un bol, mélangez la crème avec le zeste de citron et la coriandre, salez, poivrez et mélangez bien.

déposez 3 ou 4 crevettes dans chacune des tomates et farcissez les de crème citronnée. reposez le chapeau des tomates en le maintenant avec un pic.

tartare de tomates-féta

ingrédients

• 3 ou 4 tomates oranges
• 3 ou 4 tomates jaunes
• de la féta marinée à l'huile d'olive

épluchez vos tomates après les avoir ébouillantées 30 secondes. coupez les évidez les et détaillez les en petits dés.

disposez dans un verre, la tomate orange en premier (ou la jaune selon votre humeur ^^), émiettez dessus la féta et recouvrez de l'autre tomate. arrosez avec un peu d'huile de féta.

j'ai trouvé ce tartare très frais. les tomates jaune et orange non pas le même goût que les rouges ce qui donne à ce plat une saveur inhabituelle.

Roulés fromage-jambon

ingrédients :

• des tranches de pain de mie sans croûte

• du fromage frais type tartare

• du jambon blanc

Tartinez généreusement le pain de mie de fromage. Recouvrez du jambon et roulez tout cela. maintenez les rouleaux avec des pics et coupez les en trois. très très bon !!

Et pour finir les petits feuilletés au confit d'oignon, chèvre et thym frais (clic ici pour la recette), si délicieux, de Pascale weeks. à faire et à refaire, car vraiment très facile à préparer. d'ailleurs j'ai fait mon confit d'oignon moi-même et je compte bien en refaire souvent.

je vous note en copier-coller la recette du confit d'oignons de Pascale weeks :

Confit d’oignons rouges (clic)

Pour un gros pot

1 kg d’oignons rouges

30 g de beurre

4 cuil. à soupe rases de sucre

1 dl de vinaigre balsamique

Sel et poivre du moulin

Pelez les oignons rouges puis coupez-les en tranches.

Séparez les anneaux de chaque tranche avec vos mains.

Cuisson des oignons

Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre et les oignons.

Remuez bien, couvrez et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

Les oignons doivent être bien tendres.

Ajoutez le vinaigre balsamique et faites mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le vinaigre balsamique soit complètement réduit et les oignons bien confits.

Salez et poivrez.

Merci beaucoup Pascale pour cette recette facile et délicieuse !!

   

   

et voilà pour le salé !!

à suivre le sucré