jeudi 3 septembre 2009
Gambas à l'ail
Si comme moi vous aimez les gambas, voici une excellente recette que l'on peut servir soit à l'apéritif, soit en entrée, et que l'on peut même emmener en pique nique.
Cette recette est tirée du livre "Cuisine de plein air" aux éditions France Loisirs. J'y ai trouvé plein de recettes sympas que je vous posterai bientôt.
Gambas à l'ail
ingrédients :
800 g de gambas crues
des lamelles de jambon Serrano (environ 150 g)
2 petits piments rouges longs (que j'ai remplacé par du piment d'espelette)
6 gousses d'ail
1 baguette de pain
15 cl d'huile d'olive
sel, poivre
Décortiquez les gambas en retirant le fin boyau noir. Lavez-les et épongez-les.
Fendez les piments en deux dans la longueur et éliminez les graines, puis émincez les finement. Pelez les gousses d'ail et taillez les en fines lamelles.
Coupez la baguette de pain en rondelles régulières et faites les juste sécher dans le four (j'ai gardé le pain frais).
Versez l'huile dans une grande poêle style wok et faites la chauffer sur feu vif. ajoutez les lamelles d'ail et le piment, mélangez quelques secondes puis ajoutes les gambas. Faites frire pendant 2 minutes sans cesser de retourner avec une cuillère. salez et poivrez. retirez de la poêle et égouttez sur du papier absorbant.
Posez une lamelle de jambon Serrano sur chaque tranche de pain puis posez dessus une gambas ou deux selon la dimension de la tranche de pain.
Un régal !!
jeudi 18 juin 2009
Une envie de crevettes à la plancha qui "de vous à moi" m'a fait découvrir un magnifique blog
Hélène, en réalisant de délicieux pancakes sur sa plancha, à finir par me convaincre de concrétiser une grande envie qui m'avait prise en Espagne. En effet, les jeunes s'en servaient souvent les samedis soir en camping, bien plus pratique à transporter que le barbecue pour eux.
Quelle ne fut pas ma joie d'en découvrir une en promo, pas cher du tout, chez Lead........ en faisait les courses.
Tout de suite, une envie de crevettes à la plancha, s'imposa. Donc petite recherche sur le net, qui m'amène à la décourverte d'un blog très sympa, avec des photos sublimes : c'est ici "De vous à moi" chez Dominique.
je vous copie colle sa recette de crevettes à la plancha, délicieuse.
Crevettes à la plancha
Pour 3 personnes:
600g de crevettes
1 cs d'huile d'arachide ou de tournesol
1 cs de sauce soja
1 cs de jus de citron vert
1 pincée de piment en poudre
1 pincée de cumin en poudre
1 cc de poivre de szetchuan (sinon mélange 5 baies)
Préparez tout d'abord les crevettes. Décortiquez-les en laissant la queue. Incisez légèrement le dos, et retirez le boyau noir. Rincez et épongez sur du papier absorbant. Mélangez les ingrédients de la marinade. ne salez pas à cause de la sauce de soja. Ajoutez les crevettes. Mélangez bien et réservez dans un récipient fermé jusqu'au moment de passer à table.
Cuire sur le barbecue bien chaud une dizaine de minutes en retournant fréquement. Servez accompagné de quartiers de citron vert.
Je les avais servies avec l'houmous de fève
vendredi 16 janvier 2009
Les fêtes, en retard !!
Voici en photo mes réalisations culinaires et celles de ma fille pour les réveillons des fêtes de fin d'année. Oui, je sais, je suis très en retard et, en plus, je ne vous donne pas les recettes de suite. Je reviendrais compléter ce billet plus tard.
Alors Patience ;o)
Brochettes de Gambas à l'Ananas
Brochettes de gambas à l'ananas
Ingrédients :
18 gambas crues
1 boites d'ananas en morceaux
3 c. à soupe de miel liquide
1/2 c. à café de piment moulu
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre frais
1 citron vert
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre
Décortiquez délicatement les gambas, en retirant l'intestin.
Enfilez les gambas entre deux morceaux d'ananas sur des piques en bois.
Épluchez le gingembre puis râpez le. Pressez le citron. Mélangez son jus avec le miel, le piment, le vinaigre, 'ail pressé, le gingembre râpé, du sel et du poivre.
Ajoutez 1 cuillerée à soupe d'huile et un peu d'eau. Émulsionnez à la fourchette.
Disposez les brochettes dans un plat creux et arrosez les de marinade.
Laissez les macérer au frais pendant 1 heure, en les retournant régulièrement.
Au bout de ce temps, égouttez les brochettes, en réservant la marinade, et faites les cuire dans une grande poêle bien chaude, avec le reste de l'huile d'olive, pendant 8 mn environ.
Retournez les à mi cuisson. Faites ensuite réduire la marinade à feu vif, nappez en les brochettes et servez.
Gravlax et Blinis de patate douce
ingrédients :
6 tranches de saumon Gravlax (Chez le suédois en surgelés, parfait !!)
250 g de patates douces
50 g de farine
2 oeufs + 1 blanc
4 c. à café de yaourt nature
15 cl de lait
20 cl de crème liquide très froide
100 g de beurre
sel et poivre
Épluchez et coupez en gros carrés les patates douces, puis faites les cuire 30 mn. à l'eau bouillante salée.
Réduisez les en purée au moulin à légumes (grille fine). Incorporez ensuite la farine et les oeufs entiers, en remuant longuement. Salez, poivrez. Ajoutez le yaourt et le lait dans cette pâte et mélangez.
Battez le blanc en neige et incorporez le à la pâte. Faites chauffez un peu de beurre dans une poêle à blinis ou de petit diamètre. Déposez y une cuillère de pâte et faites dorer 3 mn environ de chaque côté. Bien beurrer à nouveau la poêle entre chaque blini. Maintenez les au chaud.
Montez la crème très froide en chantilly, salez et poivrez la. J'ai utilisé mon syphon avec succès pour cette opération.
Déposez un ou plusieurs blinis sur chaque assiette, recouvrez les d'une tranche de gravlax et terminez par la crème chantilly. Décorez avec des oeufs de saumon.
Vraiment délicieux !!
mercredi 24 septembre 2008
Mon premièr bento ou comment allier besoin et rentabilité
Comme beaucoup de filles (et quelques garçons), J'ai découvert les bentos sur deux blogs incontournables en la matière, celui de Véro et celui de Mook.
Et, chance inouïe, mon mari est parti au Japon pour son job. Devinez ce que je lui ai demandé de me rapporter comme cadeau ? eh bien oui, un bento. En fait il en a ramené deux (voir billet). Bon c'est pas la déco que j'aurais choisi, mais Il en a trouvé c'est déjà bien.
Bien sur, depuis, ces jolies boiboites dormaient au fond de l'armoire du grenier, je n'en avais pas trouver l'utilité (qui a dit : comme la plupart de ce que j'achète ? mon mari sans doute ;o)).
Or cette année, les mercredis, je dois aller chercher ma fille à midi à la sortie de son lycée à Dijon et l'emmener à son entraînement de tir à l'arc à ChevignyChevigny Saint Sauveur, sans passer par la case maison (trop de Km, essence trop chère).
Et après un repas au resto (même avec le plat du jour) et un achat de boites de sushi (aïe, je n'avais pas vu le prix des dites boites), l'idée de rentabiliser le bento m'est venu à l'esprit.
Pourquoi ne pas préparer un repas pour ma fille et utiliser un bento, cela nous amusera toutes les deux.
Et surtout, ce sera plus économique !!
Donc mercredi dernier, j'ai confectionné mon premier bento en improvisant un peu.
Dans la boite supérieure, l'entrée :
Tomates cerises du jardin, sauce faisselle de fromage blanc avec du wasabi et de la ciboulette, sel, poivre.
Dans la boite inférieure, un petit plat de ma composition :
Faites revenir une poignée de pois gourmand (surgelés) dans de l'huile d'olive, ajoutez-y une poignée de petites crevettes cuites (surgelées), laissez mijoter une minute.
Ajoutez deux belles cuillères à soupe de riz déjà cuit, 5 cl de lait de coco, parsemez de graines de coriandre et poivre de sichuan moulinés et de jus de citron.
Pas mauvais du tout.
Je vous proposerai désormais une nouvelle rubrique dans ce blog, les bentos du mercredi.
ils ne seront pas aussi sophistiqués que ceux-ci, mais je ferai des mon mieux.
Edit du 01/10 : apparemment bento est du genre masculin, quelqu'un peut-il me le confirmer ?
mercredi 14 novembre 2007
Crevettes aux deux saveurs
Voici la recette des Crevettes préparées par mon frère et dégustées dimanche.
CREVETTES AUX DEUX SAVEURS
Ingrédients pour 6 personnes:
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
12 belles crevettes crues
400 gr de pomme de terre
500 gr de tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
vin blanc
1 c à c de curry en poudre
persil
- Épluchez les pommes de terre. Rincez et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 mn dans le panier du cuit-vapeur. Écrasez-les à la fourchette en incorporant 3 c à s d’huile d’olive. Salez, poivrez.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, pelez et hachez l’oignon et l’ail. Mettez-les dans un plat à micro-ondes avec 2 c à s d’huile, le vin blanc et le curry. Couvrez. Faites cuire 5 mn au micro-onde à pleine puissance.
- Retirez le pédoncule des tomates. Pelez, épépinez et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans le plat. Mélangez. Remettez 5 mn au micro-onde tjrs à pleine puissance. Assaisonnez cette compotée de sel et poivre.
- Décortiquez les crevettes. Incisez le long du dos pour éliminer le filament noir. Faites-les sauter 2 à 3 mn à la poêle dans 1 c à s d’huile. Salez, poivrez. Arrosez de pastis (Pontarlier pour mon frère) puis, hors du feu, flambez les crevettes.
- En vous aidant d’un cercle à mousse, repartissez l’écrasée de pommes de terre sur 6 assiettes. Recouvrez de la compotée de tomates puis des crevettes. Levez délicatement le cercle au fur et à mesure. Servez chaud ou tiède parsemé de persil ciselé.
lundi 22 octobre 2007
Passe les briouats à ton voizin-zin-zin !!
Dimanche soir dernier, lorsqu'en bas à droite de mon écran est apparue une petite fenêtre m'indiquant que j'avais reçu un mail de Marie-Laure, je me suis dit :
- "chouette !! je vais découvrir ma correspondante au jeu poste gourmande".
je n'avais pas du tout fait attention à la date limite des inscriptions du jeu et je pensais que c'était déjà fait.
Mais pas du tout, pas du tout. Oups !!, mon dieu :o(( le mail me désignait comme le relais suivant du jeu de Marion : Passe à ton voizin-zin-zin !!
J'avais tant redouté mon tour. Quels ingrédients allait-il falloir marier ? Et si ceux-ci ne m'inspiraient pas du tout.
Quel soulagement lorsque j'ai lu que Marie-Laure me proposait tomates séchées, boursin, câpres. Quelques idées se bousculaient déjà dans ma tête, des adaptations de plats que j'avais réalisé récemment et que je pourrais adapter facilement avec ces ingrédients.
Et oui, j'adore cuisiner, je suis très gourmande, mais je ne suis pas très inventive. je me contente souvent de réaliser des recettes trouver ça et là, sur les blogs, les magazines culinaires ou dans mes livres de cuisine.
Après quelques hésitations, j'ai finalement testé deux recettes. et après vote du jury (en l'occurence, mon mari et ma fille) j'ai choisit celle-ci pour le jeu :
Briouats aux crevettes, tomates séchées et boursin
ingrédients :
- 500 g de crevettes
- 8 feuilles de brick
- 1/2 boursin ail et fines herbes
- 8 pétales de tomates séchées à l'huile
- 1 gousse d'ail
Décortiquez les crevettes. mixez les avec les tomates, le boursin, et l'ail. réservez.
Pliez une feuille de brick en trois. posez une cuillère a café bombée du mélange en haut de la feuille, puis pliez là pour former un petit triangle, jusqu'en bas de la feuille.
une fois tous les petits triangles prêts, poêlez les dans un fond d'huile d'olive.
croquez de suite !!
bon, je ne m'en suis pas trop mal sortie, hein ???
je vous propose la deuxième recette, histoire que vous vous fassiez une petite idée du choix du jury.
Boulettes de crevettes aux tomates séchées et aux câpres
ingrédients :
- 500 g de crevettes
- 1 c. à café et demie de câpres
- 100 g de tomates séchées à l'huile
- 2 gousses d'ail
- 1 petit pain au lait
- 5 cl de lait
- 1 oeuf
- de la chapelure
Procédez à l'identique que dans cette recette (clic) en remplaçant la coriandre et le gingembre, par les tomates séchées et les câpres.
et voilà !! mon tour est passé. je tire donc au sort la cuisinière appelée à me succéder et passe les casseroles à :
Matylda de "la cuisine de Matylda", qui vient elle aussi de fêter son premier anniversaire de blog. et les ingrédients dont elle dispose sont donc : crevettes, boursin, tomates séchées.
lundi 8 octobre 2007
Le picnic du samedi soir
une bonne habitude ça ne se perd pas, n'est ce pas ? alors samedi soir c'était encore picnic/ciné party !!
C'était au tour de Mélodie, ma fille, de choisir le film. Je ne suis donc pas allée chercher le Dvd avec eux (elle était avec son père). A leur retour, j'ai demandé : "Alors ? qu'est ce que l'on regarde ce soir ?", elle m'a répondu : "Blood Diamond".
Ouh la !! et bien la soirée n'allait pas être très gaie. Ma fille ne savait pas du tout quel était ce film.
Blood diamond est un très très beau film, très bien fait et qui permet de prendre conscience de l'ampleur des atrocités commises en Sierra Léone dans les années 2000.
Mais pour un samedi soir en famille j'aurais préféré quelque chose de plus drôle.
Nous avons mangé avant de visionner le Dvd, il valait mieux !!
Moules-frites et boulettes de crevettes (recette de "Saveurs n°156") accompagnées d'un petit blanc du Jura.
Boulettes de crevettes à la coriandre et au gingembre
ingrédients :
500 g de crevettes cuites
1 botte de coriandre
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 petit pain au lait
5 cl de lait
1 oeuf
de la chapelure
sel poivre
Émiettez le pain au lait et laissez le tremper dans le lait. Décortiquez les crevettes.
Mettez les dans le bol du mixeur avec la coriandre, les gousses d'ail, le gingembre râpé, le pain et le lait. Salez, poivrez et mixez le tout.
Formez des boulettes que vous tremperez tout d'abord dans l'oeuf battu, puis que vous roulerez dans la chapelure.
Plongez les boulettes dans un bain d'huile bouillante pour les faire dorer. Égouttez les ensuite sur du papier absorbant.
je les ai servies avec de la sauce pour nems.
Je vous les recommande tout particulièrement, j'ai vraiment ADORE
samedi 22 septembre 2007
C'est la faim de l'été
J'ai dans mes cartons trois petites recettes ensoleillées que je n'ai pas postées cet été, faute de temps et de température !!
Je vous les livre comme ça, pour dire au revoir à l'été. Avec l'espoir de le revoir en meilleur forme en 2008.
salade pamplemousse-crevettes
Sur quelques belles feuilles de laitue, disposez des quartiers de pamplemousse, des tomates cerises coupées en deux quelques petites crevettes.
Salade mangue-saumon-avocat
Quelques belles feuilles de laitue agrémentées de lanières de saumon, de dès de mangue, de tranches d'avocat, de petites crevettes et de tomates cocktails jaunes et rouges coupées en deux.
Crumble à l'amande
ingrédients :
120 g de farine
120 g de sucre roux
120 g de poudre d'amande
80 g de beurre
Mélangez tous les ingrédients ensemble, pour obtenir une pâte genre sablée à répartir sur les fruits de votre choix.
Aux abricots
Aux pommes
mercredi 22 août 2007
Amuses bouches pour regaler une gourmande si sympa
Deux fois l'an, nous recevons toujours avec grand plaisir, Valérie, une amie qui habite Beausoleil (06), mais qui est originaire de Dijon. Lorsqu'elle rend visite à sa famille, elle vient nous faire un petit coucou, pour une soirée bien agréable.
Alors pour leur faire plaisir, à elle et son ami Pat, j'ai mis les petits plats dans ... les petits : amuses bouches et autres croquignoles.
tomates cocktail farcies aux crevettes
ingrédients :
- quelques tomates cocktails
- une poignée de petites crevettes décortiquées
- crème fraîche
- zeste de citron
- coriandre
- sel, poivre
Ôtez les chapeaux des tomates et évidez les. Dans un bol, mélangez la crème avec le zeste de citron et la coriandre, salez, poivrez et mélangez bien.
déposez 3 ou 4 crevettes dans chacune des tomates et farcissez les de crème citronnée. reposez le chapeau des tomates en le maintenant avec un pic.
tartare de tomates-féta
ingrédients
- 3 ou 4 tomates oranges
- 3 ou 4 tomates jaunes
- de la féta marinée à l'huile d'olive
épluchez vos tomates après les avoir ébouillantées 30 secondes. coupez les évidez les et détaillez les en petits dés.
disposez dans un verre, la tomate orange en premier (ou la jaune selon votre humeur ^^), émiettez dessus la féta et recouvrez de l'autre tomate. arrosez avec un peu d'huile de féta.
j'ai trouvé ce tartare très frais. les tomates jaune et orange non pas le même goût que les rouges ce qui donne à ce plat une saveur inhabituelle.
Roulés fromage-jambon
ingrédients :
des tranches de pain de mie sans croûte
du fromage frais type tartare
du jambon blanc
Tartinez généreusement le pain de mie de fromage. Recouvrez du jambon et roulez tout cela. maintenez les rouleaux avec des pics et coupez les en trois. très très bon !!
Et pour finir les petits feuilletés au confit d'oignon, chèvre et thym frais (clic ici pour la recette), si délicieux, de Pascale weeks. à faire et à refaire, car vraiment très facile à préparer. d'ailleurs j'ai fait mon confit d'oignon moi-même et je compte bien en refaire souvent.
je vous note en copier-coller la recette du confit d'oignons de Pascale weeks :
Confit d’oignons rouges (clic)
Pour un gros pot
1 kg d’oignons rouges
30 g de beurre
4 cuil. à soupe rases de sucre
1 dl de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin
Pelez les oignons rouges puis coupez-les en tranches.
Séparez les anneaux de chaque tranche avec vos mains.
Cuisson des oignons
Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre et les oignons.
Remuez bien, couvrez et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
Les oignons doivent être bien tendres.
Ajoutez le vinaigre balsamique et faites mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le vinaigre balsamique soit complètement réduit et les oignons bien confits.
Salez et poivrez.
Merci beaucoup Pascale pour cette recette facile et délicieuse !!
et voilà pour le salé !!
à suivre le sucré
jeudi 5 juillet 2007
Repas indien : l'entrée
une adorable blogueuse, il y a une quinzaine de jours,m'a reçue comme une reine fait découvrir les épiceries incontournables de Paris et, entre autres, le quartier indien et ses boutiques. un vrai plaisir des sens !! on en prend plein les yeux avec les vitrines des boutiques, saris et bijoux vous émerveillent par leurs couleurs et leur finesse. et les odeurs d'épices, et les fruits et légumes exotiques, et les caissières en sari, un dépaysement complet, pour mon plus grand plaisir.
j'ai eu envie de tester quelques recettes Bollyfood, afin de goûter mes achats. mais ou trouver de bonnes recettes indiennes parmi les blogs ? chez Dorian bien sur, et chez Véro, également.
pour l'entrée, je me suis laissée tenter par "les crevettes moins simples" de Dorian, je n'ai pas été déçue. jamais avec lui !! allez voir la recettes originale ici.
je vous fait quand même un copier-coller de sa recette avec ma modif.
Crevettes moins simples… aux parfums bollywood
Ingrédients : 400g de crevettes entières crues que vous décortiquez, soit environ 200g net - ¼ de càc de curcuma – ½ càc de paprika – 1càc de vinaigre de riz ou si vous n’avez pas de vinaigre d’alcool – 1càc de graines de nigelle – 5 ou 6 feuilles de curry - 1 gousse d’ail coupée en deux et écrasée avec le plat d’un couteau de l'ail hachée surgelée – 1 piment rouge séché épépiné et coupé en deux (il peut être remplacé par une pincée de piment de Cayenne oiseau moulu… un pincée pas une louche !) – sel
Dans un bol mélangez le curcuma et le paprika, versez dessus le vinaigre mélangez bien puis ajoutez les crevettes et tournez-les bien pour qu’elles s’imprègnent de la sauce.
Dans une poêle faites chauffer l’huile à feu assez vif, dès qu’elle fume un peu ajoutez-y les graines de nigelle, les feuilles de curry, l’ail et le piment remuez puis versez les crevettes sans le jus excédent, salez. Remuez bien pendant que les crevettes cuisent, c’est très rapide, quelques minutes à peine.
Servez-les dès qu’elles sont prêtes et mangez-les vite vite (ça ne se réchauffe surtout pas) avec les doigts et éventuellement du citron vert…
Merci Dorian, nous nous sommes régalés.