mercredi 20 mai 2009
Vide grenier du dimanche
La saison des vides greniers bat son plein pour mon plus grand bonheur. j'adore chiner et débusquer de petits objets coup de coeur qui s'entasseront dans la maison déjà bien pleine.
Dimanche, ma fille et mon mari étant à une compétition de tir à l'arc, je suis allée dans un village voisin, fouiner entre les stands. Voici mes achats, qui valaient vraiment la peine, si si, je vous assure ;o)
Le livre de cuisine est vraiment très bien avec plein de petites recettes très sympas pour les beaux jours et les piques niques qui arrivent.
J'ai d'ailleurs tout de suite testé une recette avec des courgettes que j'avais sous la main, en modifiant le fromage car je n'avais pas de Parmesan.
Pain de courgettes au comté
ingrédients :
1.2 kg de courgettes
- 7 oeufs
- 50 de comté râpé
- 20 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel et poivre
Lavez et coupez les courgettes, réservez en une et coupez les autres en gros dès. Mettez les dans une casserole avec deux verres d'eau salée. Portez le tout à ébullition pendant 12 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez un moule à cake jusqu'en haut. Tapissez le fond du moule d'une couche de rondelles de courgette crue.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un grand saladier, mixez les courgettes cuites avec les jaunes d'oeufs, le comté, du poivre et une pincée de noix de muscade moulue.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez d'abord 1/3 des blancs au mélange courgettes-jaunescourgettes-jaunes d'oeufs, puis les 2/3 restant en mélangeant avec délicatesse. Versez dans le moule beurré. Mettez au four au bain-marie pendant 50 min.
Pour servir chaud démoulez dès la sortie du four, sinon mettez au réfrigérateur une nuit après refroidissement.
Idéal pour les piques niques, réalisé en mini cake
mercredi 8 avril 2009
Filets de poulet farçis et Hélène, j'ai pu trouver de la Cima di rapa !!
Dimanche dernier, j'ai reçu mon ami Claudius, qui nous a présenté son amie Liliane, deux passionnés de photos ;o)
Quel plaisir de les voir tous les deux, car Claudius ne descent pas souvent de son Haut Jura si beau, surtout pour venir dans le brouillard de la plaine de Saône. Pour les accueuillir avec toute mon amitié j'ai trouvé une recette tirée du livre de Cyril Lignac : "Les copains débarquent", chez Hachette. Je l'ai préparée avec des courgettes car les brocolis ne m'aiment pas, et puis cela donnait un avant goût d'été, je trouve.
Filets de poulet farçis au chèvre frais et aux herbes
ingrédients :
- 6 blancs de poulet
- 1 kg de courgette
- 200 g de chèvre frais
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petit bouquet de coriandre
- 16 brins de ciboulette
- 20 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
Préchauffez le four à 200°C (th7). Lavez et coupez les extrémités des courgettes puis coupez les en rondelles.
Mettez les dans un plat allant au four, arrosez les d'huile d'olive, salez, poivrez, mélangez bien.
Ciselez très finement le persil , la coriandre et la ciboulette. Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette et incorporez les herbes aromatiques, salez et poivrez à votre goût. Mélangez pour bien répartir les herbes dans le fromage.
Coupez les blancs de poulet en deux dans la longueur de façon à obtenir une poche que vous remplirez de fromage frais. Déposez le poulet ainsi garni sur le lit de courgettes. Badigeonnez le poulet d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour environ 45 minutes. Retournez les filet de poulet à mi cuisson, pour qu'ils cuisent uniformément.
J'avais présenté également un légume qui m'avait intrigué chez Hélène et qu'elle avait cuisiné en lasagne : de la cima di rapa 
.
Je ne pensait pas en trouver par ici, car Hélène nous fait souvent découvrir des trésors qu'elle ne trouve que sur ces merveilleux marchés provencaux. Or quelle ne fut pas ma surprise d'en voir sur les étals du magasin "Grand frais". j'ai voulu tester Bien sur !!
Je les ai ébouillantés puis fait revenir dans de l'huile d'olive à la poêle et ja'i mis le reste de farce au fromage de chèvre à fondre avec, délicieux.
Les éditeurs ou les auteurs devraient tester les recettes qu'ils publient (ou alors je suis vraiment nulle en cuisine ou alors mon four fonctionne très mal), car la recette disait de laisser les filets cuire au four 15 minutes, mais ils étaient encore quasiment crus au bout de ce laps de temps. Je les ai retournés, pour répartir la cuisson et les ai enfournés encore 20 minutes. Les endroits les plus épais n'étaient pas encore suffisamment cuits. Qu'en pensez vous ?
vendredi 19 septembre 2008
Soupe chaude pour soirées fraîches
Il fait plutôt frais depuis quelques jours, et je dis frais mais je pourrais dire froid car la maison se refroidit nettement. Oui, nous avons enlever les deux radiateurs de la salle-salon que nous retapissons et le poêle à bois se fait attendre.
Et comme je suis assez frileuse, rien de telle qu'une petite soupe pour réchauffer le corps. Une soupe de ma composition pour une fois, avec une courgette du jardin.
Soupe à la courgette asiatique
ingrédients pour 3 bons bols :
une belle courgette moyenne (environ 600g)
la moitié d'une boite de lait de coco
1 c. à café rase de gingembre en poudre
sel, poivre
Coupez la courgette en dès. Mettez la à cuire dans un fond d'eau. Mixez la et rajoutez un peu d'eau si cela est trop épais.
Ajoutez le lait de coco et le gingembre en poudre, donnez un nouveau tour de mixeur. salez, poivrez à votre convenance.
Dégustez la bien chaude, surtout si il fait froid. délicieux !!
mercredi 9 juillet 2008
Le gratin de courgettes de la maman de Christine
Les courgettes sont souvent au menu chez moi l'été, que je les achète chez le maraîcher ou que je les cueille au jardin. Bon là, elles ne poussent pas trop avec ce temps humide et froid que nous avons depuis jeudi dernier.
Voici un délicieux gratin dont la recette m'avait été transmise par ma collègue, lors de mon premier emploi, qui la tenait elle même de sa maman. Il a la particularité d'intégrer du riz à la préparation afin de boire l'eau émise par les courgettes. Parfait comme repas complet, car il contient également de la crème, des oeufs et du fromage.
Même les personnes appréciant peu la courgette s'en régale.
Gratin de courgettes de la maman de Christine
ingrédients :
- 800 g de courgettes
- 200 g de riz
- 20 cl de crème
- 2 oeufs
- 200 g de comté râpé
- 2 gousses d'ail
- du persil
- sel, poivre
Lavez, puis coupez les courgettes en dès. faites cuire les courgettes à l'eau, à la moitié de la cuisson ajoutez le riz, l'ail hachée, le persil, salez, poivrez et laissez cuire. Hors du feu, ajoutez le comté râpé, la crème et les 2 oeufs. Mélangez bien et versez la préparation dans un moule à gratin. Mettez au four th6.5 pendant 30 minutes environ. Ceci étant la recette initiale.
Perso, je cuis le riz et les courgettes à part, puis je mélange tous les ingrédients ensemble.
Régal assuré !!
vendredi 20 juin 2008
Mini-clafoutis de courgette au parmesan
J'ai découvert près de chez moi, par le bouche à oreilles, un maraîcher qui vend directement ces produits à des prix plus qu'attractifs.
Vous imaginez bien que j'en profite largement et que je compte bien cuisiner ces produits frais et de saison tout l'été.
Actuellement, ce sont les jeunes carottes et les courgettes qui sont à la vente. Enfin, il y a aussi de belles salades, du persil, des échalotes et oignons nouveaux.
Il va donc falloir que je varie les recettes de courgettes, en prévision également de celles qui voudront bien pousser dans mon p'tit jardin.
J'ai donc testé ces mini-clafoutis découvert dans le dernier "Saveurs".
Mini-clafoutis de courgette au parmesan
ingrédients :
- 3 courgettes moyennes (environ 700g)
- 4 oeufs
- 5 cl de crème fraiche
- 70 g de parmesan râpé
- 5 feuilles de basilic
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
Lavez les cougettes, ne les épluchez pas et coupez les en dès. Faites-les revenir avec l'huile d'olive dans une sauteuse, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore une peu croquants. Salez légègerement.
Préchauffez votre four à 200° C. Lavez et sèchez le basilic et ciselez le finement. Hachez l'ail.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le parmesan râpé, le crème, le basilic, la farine tamisée, l'ail, et une peu de sel et de poivre. Ajoutez les courgettes que vous aurez égoutées de leur jus de cuisson. Mélangez bien le tout.
Versez la pâte dans des moules individuels (moi j'ai utilisé des moules à mini cake en silicone), et enfournez pour un vingtaine de minutes.
Si vous souhaitez réaliser ce clafouti dans un grand moule prolongez la cuisson.
A déguster chaud, avec une salade ou des brochettes, ou froid, en pique nique lors d'une rando.
dimanche 2 septembre 2007
Courgettes rondes farcies à la brousse
Cette semaine, je suis allée à Bretenières chez Agriself, pour acheter des légumes. j'avais l'intention de préparer des tomates et des courgettes de Nice farcies pour les congeler et en profiter cet hiver. mais en triant le tas de fiches cuisine que je ramène souvent des grandes surfaces, je suis tombée sur cette recette que j'ai eu envie de tester de suite. et je n'ai pas été déçue.
Courgettes rondes farcies à la brousse
ingrédients :
- des courgettes de Nice
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
pour la farce :
- 300 g de brousse
- 30 g de mie de pain
- 3 c. à soupe de parmesan râpé
- 3 c. à soupe de pignons (je n'en ai pas mis, je n'en avais plu)
- raisins secs
- ciboulette hachée
- j'ai remplacé l'origan par de la sarriette
- sel, poivre
Retirez les pédoncules et lavez les courgettes en les brossant. Faites les cuire à la cocotte minute environ 10 mn. Laissez les refroidir puis ôtez un chapeau et creusez les.
Passez la mie de pain (j'ai pris du pain sec) au mixeur afin d'obtenir une fine semoule. Écrasez la brousse à la fourchette et ajoutez y la mie de pain, le parmesan, les raisins, la ciboulette, le sel et le poivre. Perso à ce stade, j'ai tout remis au mixeur pour un petit tour.
Allumez le four th.6. Remplissez les courgettes avec la farce, déposez quelques feuilles sarriette dessus et reposez le chapeau. Rangez les courgettes dans un plat à gratin huilé, versez sur chaque courgette un peu d'huile d'olive et enfournez pour environ 35 mn.
Vraiment très bon !!
vendredi 22 juin 2007
Crumble pour savoir que c'est l'été
- Ça y est c'est l'été !!
- Ah bon, t'es sur ??
- Oui, c'est écrit sur le calendrier.
- Heureusement parce que dehors, cela ne se voit pas.
Qui dit été, dit courgettes, alors je vous propose :
un crumble lieu noir-courgette
ingrédients :
- 500 g de lieu noir (ou tout autre poisson)
- 3 belles courgettes
- 120 g de farine
- 100 g de beurre
- 120 g de parmesan
- ail
- basilic
- sel poivre
Faites cuire votre poisson au court-bouillon. Coupez vos courgettes en petits dés et cuisez les à l'eau.
Préparez votre crumble en mélangeant la farine avec le beurre préalablement ramollit puis incorporez le parmesan afin d'avoir une pâte sablée.
Disposez les courgettes et le poisson émietté dans un saladier et mélangez les avec de l'ail haché et du basilic ciselé, salez, poivrez. Versez ce mélange dans un plat à gratin beurré et recouvrez de la pâte à crumble.
Enfournez th. 6,5 (180°), environ 30 mn.
samedi 16 juin 2007
Ma découverte du week end dernier
Voici mes achats au marché de Coustellet pendant mon week end dans le Luberon, un marché avec plein d'odeurs et de couleurs un vrai plaisir, allez voir chez Hélène, ses photos sont superbes.
De délicieux et juteux abricots croqués goulûment sur place par Mélo. Un odorant melon dégusté mardi soir. De fines asperges qui se sont révélées un peu dures à manger mais qui avaient très bon goût.
Et des fleurs de courgettes, ma découverte de ce week end, j'en avais déjà tellement entendu parlé sans jamais avoir pu en manger.
Fleurs de courgettes et leur sauce mascarpone citronné à la sarriette
ingrédients :
une douzaine de fleurs de courgettes
un pot de mascarpone
le jus d'un 1/2 citron
des feuilles de sarriette
sel, poivre
faites cuire les fleurs de courgettes à la vapeur, environ 5 minutes après le début de rotation de la soupape.
Laissez refroidir.
mettez le mascarpone, avec le jus de citron, du sel, du poivre, et les feuilles de sarriette dans un mixeur, jusqu'à ce que les feuilles soient bien hachées.
dégustez les fleurs de courgettes accompagnées de cette sauce, un régal !!
mercredi 6 juin 2007
Cake en vert et blanc
j'aime bien cuisiner les courgettes et je n'attends pas forcément la saison. si j'en trouve quelques unes bon marché l'hiver, je n'hésite pas à en acheter. je sais ce n'est pas bien, mais c'est tellement bon.
voici la recette d'un "cake de Sophie", que j'aime beaucoup.
Cake au chèvre et à la courgette
ingrédients :
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 8 cl d'huile de tournesol
- 12,5 cl de lait
- 100 g de comté râpé
- 200 g de chèvre en bûche
- 3 courgettes moyennes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- du persil
- sel, poivre
Préchauffez votre four th.6. coupez le fromage en petits morceaux.
Dans une poêle, faites dorer les courgettes coupées en petits dés. Puis couvrez les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans un saladier, mélangez ensemble les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile puis le lait préalablement tiédît. Ajoutez le comté, remuez bien.
Ajoutez les courgettes, le chèvre et le persil.
Versez dans un moule à cake et enfournez 45 minutes.
servit avec de la crème à la ciboulette, et hop !! un petit repas du soir.
vendredi 23 février 2007
Crumble salé et je suis ce que je mange, ça promet !!
avant de répondre au questionnaire pour savoir qui je suis en scrutant mon assiette, je vous propose un petit crumble vite fait.
Crumble de courgettes
ingrédients :
- 1 kg de courgettes
- 100 g de beurre
- 130 g de farine
- 125 g de parmesan
- de l'échalote
- du basilic
- sel, poivre
Détaillez les courgettes en petits dès que vous ferez revenir à la poêle dans de l'huile d'olive avec de l'échalote et du basilic ( pour en avoir toujours sous la main, je les achète en surgelés), assaisonnez selon votre goût.
Dans un saladier, mélangez avec les doigts, la farine, le beurre mou, le parmesan et une pincée de sel.
Répartissez les courgettes dans un plat à gratin et recouvrez les de la pâte à crumble, mettez au four th.6, environ 20 minutes.
Dégustez c'est prêt !!
si le crumble ne vous a pas permis de savoir qui je suis ;o)) voici mes réponses au questionnaire :
"You are what you eat" auquel ma chère Auntie Jo m'a invité à répondre.
Si vous étiez coincé sur une île pour le reste de votre vie, et que vous ne pouviez choisir qu'une seule cuisine (française, italienne…), laquelle adopteriez-vous? Pourquoi?
difficile de choisir, tout est si bon. je m'adapterais au milieu ambiant poissons, coquillages et crustacés.
Quel est l'aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté?
au Canada, j'ai goûté du caribou et du bison, délicieux.
Quel est l'aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté et aimé?
et bien, j'ai aimé le caribou et le bison.
Quel aliment évitez-vous de manger (que ce soit à cause d'allergies, d'un régime alimentaire précis ou juste parce que vous n'aimez pas)?
à cause d'allergies liées, je ne peux plus manger de pommes, de poires sauf si elles sont cuites. je ne supporte plus non plus les agrumes et les figues.
Est-ce que vous cuisinez?
pas si bien que cela, mais j'adore.
Quel est le plat favori que vous préparez lorsque vous souhaitez impressionner?
je ne cherche pas à impressionner mais à régaler, et j'essaye toujours de nouveaux plats.
Lorsque vous allez au restaurant, quels plats préférez-vous choisir?
je me laisse souvent guider par le nom du plat et mon envie du moment.
Avez-vous déjà retourné un plat ou un vin au restaurant? si oui, pourquoi?
je ne me souviens pas que cela me soit déja arrivé. mais je retournerais un vin bouchonné.
Combien de livres de cuisine possédez-vous?
à peu près une trentaine dont je ne me sers pas assez souvent, j'ai plutôt tendances à chercher des idées sur le net, mais je continue à craquer pour des livres.
Quel est l'aliment dont vous ne pourriez vous passer?
plusieurs, genre du comté râpé, des oeufs et de la crème
comme le disait Auntie Jo je crois que tout le monde a répondu, alors si une ou un blogueurs, qui ne l'a pas encore fait, passe par là et en a envie, qu'elle ou il nous fasse plaisir en y répondant.