lundi 16 novembre 2009
Un week end "gastro-culturo-amical" dixit ma charmante invitée Hélène
Je sais vous allez m'envier : j'ai reçu dans ma modeste maison de la campagne dijonnaise, Hélène et ses garçons.
Je devrais plutôt dire "hommes" car Paul à bien grandit, c'est un ado charmant qui a une qualité que j'apprécie beaucoup, il est curieux de la vie qui l'entoure. Il a de qui tenir me direz vous ;o)
J'aime être avec cette famille, car comme eux j'aime flâner dans les villes et découvrir de nouveaux horizons.
Hélène m'ayant déjà initiée aux joyaux de sa belle région cannoise et m'ayant perdue dans quelques petits recoins admirables de Paris, j'ai eu envie, pour ce trop court séjour, de lui faire connaître ces deux belles villes près de chez moi que je fréquente assiduement.
DIJON (Côte d'Or)
Je ne connais pas très bien l'histoire de Dijon, mis à part, quelle était la ville de résidence des Ducs de Bourgogne. Mais je connais quelques recoins bien sympathiques où jeter un oeil. La nuit commençait à tomber et je n'ai pas pris beaucoup de photos, allez voir chez Hélène, ça vaut plus le coup !!
Malgré une température clémente, les miss grignotent des marrons chauds
Un petit coup d'oeil au célèbre "Jacquemart", que nous n'avons pas vu sonner hélas !!
" Dijonnais, voici le portrait /Du vieux Jacquemart de Courtrai /Amené captif sur guimbarde /Par un bourguignon dégourdi /Nommé Philippe le Hardi
Je suis en haut toujours de garde /Humant le bon vin, la moutarde /Et de minuit jusqu'à midi, /Tout en fumant une bouffarde, /Je sonne hardi-petit, hardi ". Félix Kir
Un beau jour, au commencement du XVIIè siècle, Jacquemart oublie de sonner l'heure et le vigneron poète Jean Changenet imagine que son silence vient de sa tristesse : il demande une compagne. Le poème a du succès et une épouse nommée Jacquotte, au coeur de fer, au bras d'acier, à la courte jupe et au chapeau en galette des Flamands, est accordée au triste sonneur. Elle partage désormais ses travaux.
Le ménage s'entend bien jusqu'en 1715. L'apothicaire poète Aimé Piron, père d'Alexis Piron, traduit alors leur douleur devant la stérilité de leur mariage. Ils héritent donc d'un petit Jacquelinet qui frappe les demies. Mais il leur faut attendre jusqu'en 1881 pour que naisse une petite soeur, Jacquelinette, responsable des quarts. source Dijoon.free.fr
Quelques détails des gargouilles de l'église Notre Dame, qui supporte le Jacquemart.
Un chat s'est perdu à jamais sur le toit de la maison Millière, une des plus ancienne de Dijon.
Elle fut construite en 1483 pour le marchand Guillaume Millière. Restaurée au début du XXe siècle. Comme l’hôtel de Vogüe, elle a servi de cadre au tournage du film Cyrano de Bergerac en 1990. (source site maison Millière)
Notre déambulation nous emmène bien sur au palais des Ducs de Bourgogne, sur cette très belle place d'Armes récemment rénovée.
DOLE (Jura)
Il n'en ai pas de même pour l'histoire de ma chère ville de Dole. Ancienne capitale de la Comté Franche, qui résista longtemps et à plusieurs reprises aux assauts des rois de France qui désiraient annexer cette contrée si riche de part son sel et ses forêts.
(Le roi de France Louis XI veut établir sa protection sur la ville qui la refuse, il assiège alors la ville en 1477. Il est mis en déroute par la vaillance des soldats dolois. Mais deux ans plus tard le roi revient et réussit à entrer par la ruse. Il massacre toute la population sauf quelques habitants retranchés dans la cave des cordonniers prénommée « la cave d’enfer »).Source Wikipédia
Je ne connais quand même pas son histoire par coeur, mais ayant déjà fait certaines visites guidées, j'ai, bien sur, retenu quelques anecdotes à transmettre.
Dommage, notre visite s'étant effectuée un dimanche nous n'avons pas pu pousser certaines portes derrière lesquelles se cache des trésors pour les yeux.
Notre ballade commence par le canal des tanneurs où se trouve la maison natale de Louis Pasteur
L'ancien Hôtel-Dieu transformer dorénavant en médiathèque
Une élégante balustrade fait le tour du bâtiment et on peut admirer une échauguette du XVIIe siècle, rue de l'Hôtel-Dieu
C'est dans les jardins que Paul fait le pitre au grand bonheur de sa maman photographe ;o)
Quelle belle complicité !!
Nous voici devant mon ancien collège "de l'Arc". C'est avec une grande émotion que j'ai pu à nouveau pénétrer dans le hall jusqu'à la cour d'honneur (cette porte là était ouverte).
Et redécouvrir les plaques commémoratives des anciens élèves devenus illustres, tel que :
Nos pas nous ont emmenés bien sur au pied de la "collégiale" Notre Dame, dont les travaux de rénovation, en l'honneur de ces 500 ans, ont été terminés en février dernier.
Notre-Dame de Lumière
Quand l'écrivain André Besson raconte l'histoire mouvementée de la collégiale de Dole, le plaisir d'apprendre est immédiat et soutenu. Cinq siècles ce n'est pas rien ! Il a déjà fallu 35 ans pour édifier l'imposant édifice dont le premier clocher mesurait 82 mètres de hauteur (plus haut que l'Arc de triomphe) ! Notre- Dame de Lumière, ce n'est pas une histoire c'est une épopée et le texte d'André Besson, contenu dans ce passionnant numéro des «Cahiers dolois», a servi de base au spectacle multivision du même nom. Dans le cahier édité par Médiathèque et Patrimoine pour le 500e anniversaire de Notre-Dame de Dole (….), les amateurs trouveront aussi un texte très documenté de l'historien Jacky Theurot sur l'un des trésors de la médiathèque, un incunable intitulé «La mer des hystoires ». Catherine Chedeau, maître de conférence en histoire de l'art, évoque saint Michel de Dijon et Notre-Dame de Gray, églises soeurs de Dole sur le plan de l'architecture. Florent Montaclair, professeur de lettres à l'IUFM de MontbéliardMontbéliard, raconte la collégiale dans la littérature et rappelle le souvenir de Marcel Aymé qui fit de l'église un personnage de ses romans. Paul Barnoud, l'architecte en chef des monuments historiques, commente l'importante rénovation du bâtiment. Et le photographe Henri Bertrand a sélectionné ses meilleurs clichés. source www.riversaone.blog.mogenie.com
Vitrail commémorant la visite de Louis XIV à la Sainte chapelle le 14 février 1668 après la reddition de la ville..
source www.reveljacques.com
Nous ne pouvions quitter la ville sans un hommage au grand homme qui y naquit le 22 décembre 1822,
Louis Pasteur
Une petite histoire est liée à cette statue de Pasteur. Avant guerre, non loin d'elle existait une statue de Jules Grévy. Or pendant l'occupation allemande, beaucoup de statue ont été pillées et fondues afin de fabriquer des cannons. Les allemands, par reconnaissance envers Pasteur qui sauva un jeune alsacien de la rage, épargnèrent sa statue.
source : de moi (si toutefois quelqu'un contastait que mes dires sont inexacts, merci de me le faire savoir, que je puisse rectifier et enrichir mes connaissances).
Quel beau week end, je crois que chacun a apprécié.
Deux recettes de notre "big" petit déj du dimanche matin, pris tardivement, il nous a permis de prendre notre temps durant la promenade, et d'attendre jusqu'au soir afin de déguster, affamés, une délicieuse raclette aux différents fromages jurassiens (Raclette mais aussi Morbier et Bleu de Gex) accompagnés de charcuterie du Haut Jura.
Au choix : un cake Ricotta citron et huile d'olive, des muffins citrouille chocolat et des scones aux airelles séchées (recette ici, clic)
Photo Hélène (Cannes)
Recette piquée (copier-coller) sur le site Magicrecette.com Muffins céréales, chocolat, potiron Ingrédients : - 400gr potiron épluché et coupé en dés | |
| Étapes de la recette - Mélanger les farines, la levure, les épices et le sucre vanillé. |
Le cake, lui, vient du blog Alter gusto, recette également copier-coller
Cake à la ricotta, citron & huile d’olive
Ingrédients pour un moule à cake 22 cm :
- 150 gr de farine
- 40 gr de maïzena
- 1 c à s de poudre à lever
- 2 œufs
- 160 gr de ricotta
- 50 ml d’huile d’olive
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 citron non traité
- 2 c à s de Limoncello (en option)
Préchauffer le four T6 180°C
Séparer le blanc des jaunes d’œuf.
Prélever le zeste du citron et presser son jus.
Mélanger la farine et la levure. Tamiser.
Dans un récipient, battre au fouet à main la ricotta, le sucre et l’huile d’olive.
Ajouter les jaunes d’œufs puis le Limoncello et le jus de citron filtré.
Mélanger puis ajouter la farine, la levure, la maïzena et le zeste du citron. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Verser dans un moule à cake, beurré si nécessaire. Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.
mercredi 2 septembre 2009
Et on ne rigole pas !!!
On ne se moque pas, hein !!! c'est mon premier essai de déco sur un gâteau.
Un gâteau pour les 16 ans de mam'zelle Robin des Bois, un gâteau que j'ai emmené au pique nique du club de tir à l'arc. On m'a demandé si c'était les bougies qui avaient fondues sur le gâteau, lol !!
En fait, au milieu, ce sont des coeurs roses, enfin le moule était en forme de coeur ,mouai...
et autour ce sont des roses, enfin le moule était en forme de roses, re mouai...
Heureusement le gâteau était délicieux et tout le monde s'est régalé.
C'est une recette du magazine "Saveurs" n°168, dans lequel ils fêtaient leur 20 ans. Un grand choix de gâteaux de fête était proposé et Mam'zelle Robin des Bois avait choisi ce beau gâteau au chocolat et framboises. N'ayant pas les moules adequoites, j'ai fait avec les moyens du bord.
Pas très ressemblant, n'est pas ? hihihi !!
mercredi 11 mars 2009
Tarte frangipane, poires, pralinoise
Une tarte d'automne qui peut se réaliser toute l'année avec des poires en conserves.
Une carte recette trouvée dans une tablette de chocolat dessert "Pralinoise" de 1848, qui m'a tout de suite donné envie de la goûter.
Tarte frangipane, poires, pralinoise
Ingrédients :
- 125 g de 1848 Pralinoise
- une pâte feuilletée
- 3 poires bien mûres (j'ai pris une boite de poires aux sirop)
- 2 oeufs
- 100 g de beurre mou
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre en poudre
Préchauffez le four à 220°C (th.8).
Préparation à l'amande :
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, la poudre d'amandes et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
Ajoutez les oeufs que vous aurez déjà battus et mélangez à nouveau.
Étalez la pâte feuilletée dans un moule et piquez là.
Épluchez les poires et coupez les en lamelles (ouvrez la boite et faites de même avec celles au sirop)
Faites fondre le chocolat Pralinoise au bain-marie et nappez le fond de la tarte avec.
Versez dessus la préparation à base d'amandes et disposez y les poires.
Faites cuire votre tarte dans la partie basse du four environ 30 minutes.
Dégustez avec gourmandise !!!
lundi 28 avril 2008
Le Pleyel
J'ai cédé à la tentation de ce délicieux gâteau au chocolat. Oui j'ai cédé au fameux Pleyel de Robert Lynxe
Hélène m'avait déjà alléchée, ici, avec une version sublimée à la crème de marron et aux poires. Mais Camille, là, m'a décidé à le tester enfin.
Bon, j'ai toujours un problème avec la cuisson de mon four et il a cuit 5 ou 10 minutes de trop, d'où un petit manque de moelleux mais le goût était bien là, Mmmm choooocooolaat !!
Le Pleyel (j'ai repris la recette de Camille)
ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 5 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 180 g de beurre
- 200 g de sucre glace
- 100 g de farine
- 75 g de poudre d'amandes
- 20 g de sucre en poudre
Préchauffez le four, je n'ose vous dire à quel thermostat vu que chez moi, je ne sais plus vraiment comment le régler. Camille conseille 160° pour une chaleur ventilée.
Cassez le chocolat en morceau et le faire fondre (au bain marie ou au micro onde comme le conseille Camille, j'ai essayé, c'est génial), ajoutez y le beurre et bien mélanger.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez à nouveau. Ajoutez le sucre glace, la poudre d'amande et la farine, mélangez bien le tout.
Dans un saladier, montez les blancs en neige bien fermes puis ajoutez y le sucre en poudre et continuez de battre.
Ajoutez les blancs en neige à la préparation au chocolat en plusieurs fois. Après avoir obtenu une pâte bien homogène versez là dans un moule à cake, préalablement beurré ou garni de papier sulfurisé.
Mettez au four pendant... le temps qu'il faudra pour le cuire. oui, je sais, je ne suis pas très précise, mais il m'a fallu environ 1 heure dans mon ###$¤¤ de four.
Le résultat était quand même bien agréable à déguster ;o)
vendredi 25 janvier 2008
Le délicieux moelleux piqué à Hélène
Croyez moi ou pas, mais ce dessert est sublimissime, je me suis régalée. Un moelleux plus que fondant et avec les griottines pour relevé la douceur du chocolat, c'était génial.
Comme je suis faignante, (ou trop occupée ; oui, bon, faignante ;o)), je suis allée rechercher la recette chez Hélène ("mais qu'est ce qu'on mange, ce soir ?") et je vous l'ai simplement copier.
Je me suis bien amusée avec mon fondant blanc et quelques Physalis (mûres à point), ça embellit tout de suite la présentation du gâteau et c'est si bon avec le chocolat.
Mini mœlleux au chocolat, façon Forêt Noire ( D'après Stéphane Glacier)
Ingrédients :
- 150 g de chocolat noir,
- 120 g de beurre,
- 3 oeufs,
- 150 g de sucre en poudre,
- 75 g de farine,
- 150 g de griottes au sirop ( ou de griottine si vous ne craignez pas l'alcool), non, Hélène nous n'avons pas craint
Préparation :
Préchauffez le four à th 6 (180°C). Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole. Dans un saladier, battez ensemble les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le mélange chocolaté, puis la farine que vous aurez tamisée. Incorporez enfin les griottes coupées en petits morceaux. Dressez la pâte dans de petits moules que vous aurez beurrés auparavant. Enfournez pour une petite dizaine de minutes. Laissez refroidir.
mercredi 28 novembre 2007
Financiers aux chocolat, je craque !!
Voici une délicieuse recette de financiers au chocolat, que j'ai trouvé sur le blog d'Esther kitchen.
Bien entendu, je n'ai pas été déçue par la recette d'Esterelle.
Un peu faignante et pas encore trop organisée depuis un mois, je vous mets le copier-coller de la recette.
FINANCIERS AU CHOCOLAT
d'après Patricia Wells et Jean-Paul Hévin in Recettes des marchés et restaurants de Paris
Ingrédients :
16 cl de crème fraîche, soit environ 150g
150 g de chocolat noir (à 70% de chez Valrhona pour moi)
35 g de farine
60 g de sucre glace
60 g de poudre d'amandes
60 g de beurre
3 blancs d'oeufs
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (perso, j'ai mis un sachet de sucre vanillé)
1 pincée de sel
Préchauffer votre four à 180°.
Préparer une ganache au chocolat : faire chauffer doucement la crème jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Retirer du feu, ajouter le chocolat coupé en petits morceaux, remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Laisser refroidir.
Préparer un beurre noisette : couper le beurre en petits morceaux, le faire fondre à feu doux.
Il doit doucement dorer : dès qu'il commence à sentir bon la noisette, verser dans un bol pour stopper sa cuisson, laisser refroidir.
Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure et le sel.
Ajouter alors les blancs d'oeufs, bien mélanger. Incorporer ensuite le beurre noisette puis la ganache au chocolat. Terminer par l'extrait de vanille.
Remplir les moules à financiers en allant presque jusqu'au bord.
Enfourner : pour des mini-financiers, compter 10 mn de cuisson par plaque.
Un délice !! Je n'ai pas augmenter le poids de sucre, même pour un pourcentage de cacao élevé, c'était une très bonne chose car le goût chocolat ressortait bien et n'était pas écoeurant.
Une bonne idée de cadeau pour Noël.
Et pour d'autres idées pour vos réveillon, allez voir ici (clic sur l'image)
jeudi 23 août 2007
les petits desserts
après les petits amuses bouches de la soirée, j'avais fait une assiette de petits desserts.
en haut à gauche :
Panna cotta vanille recouverte d'un coulis de framboises
20 cl de crème fraîche
10 cl de lait
1 c. à café de sucre
1 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine
faites fondre, dans une bol d'eau fraîche, 2 feuilles de gélatine.
faites chauffez la crème, le lait et le sucre, dans lesquels vous aurez mis la gousse de vanille fendue en deux. grattez les grains de vanille et mettez les dans le mélange lait-crème. avant ébullition, retirez la casserole du feu et incorporez y les feuilles de gélatine, remuez bien afin qu'elle soit bien fondue.
versez le mélange dans de petits verres ou ramequins. mettez au réfrigérateur quelques heures que la panna cotta prenne bien. versez dessus le coulis framboise, ou autres parfums selon votre goût.
eu haut à droite :
Petites crème au chocolat de pascale weeks (à retrouver ici)
et en bas les
Délicieux gâteaux à la ricotta de Lilo, déjà testés aux myrtilles et déclinés ici à la nectarine(recette ici)
et voilà une charmante soirée, sous le signe de la gourmandise.
vendredi 13 juillet 2007
Repas indien, suite et fin
je trouve enfin 5 minutes pour vous donner les recettes des desserts de mon repas indien. mais n'ayant tout de même pas assez de temps pour recopier les recettes je vous laisse aller les découvrir sur les blogs ou je les ai moi-même trouvés
Une mousse au chocolat à le fève tonka, qui m'avait bien fait saliver chez Dorian et que j'ai réalisé rapidement, bien que cela ne soit pas indien, afin de goûter enfin la fameuse fève. clic ici
cette mousse est un vrai délice, je vous la recommande particulièrement.
Des mini gâteaux à la ricotta et aux myrtilles, après les avoir goûter chez Marion, je voulais absolument les faire et ayant trouver des myrtilles (ou bleuets) pas trop chère en grande surface, je me suis lancée. cette délicieuse recette viens du blog "cuisine campagne" de Lilo, clic ici !!
un régal à faire et refaire sans hésitations avec fraises, framboises, etc...
et pour finir, tout de même une note indienne, un lassi à la mangue, recette venant du livre de M-L. Tombini, Bollyfood,
mixez une mangue avec deux yaourts à la grèque, et voilà !!
excellent à manger avec la mousse au chocolat
mercredi 16 mai 2007
La tarte de Michel
Ce qu'il y a de merveilleux avec les blogs, c'est que cela succite des échanges.
Le but que j'avais en créant ce blog, c'était de partager des recettes que j'avais essayées et trouvées bonnes. Et quelle ne fut pas ma joie en recevant un mail de mon ami Michel, qui lui aussi voulait partager une recette qu'il avait essayée et trouvée bonne. je vous la ivre donc sans tarder.
TARTE AUX NOIX
Ingrédients :
1 bol de noix coupées grossièrement (pas de hachoir électrique) environ 250 g
3 œufs
150 g de sucre
60 g de farine
Pour le glaçage :
5 barres de chocolat Dessert
1 cuillère à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de sucre glace
Mélanger au batteur les œufs et le sucre
Ajouter la farine, mélanger avec une cuillère en bois
Ajouter les noix
Bien beurrer un plat à tarte
Verser y la préparation
Cuisson : 180 ° C cuisson haut et bas, puis seulement en bas environ 30 mn selon le four.
Nappage :
Faire fondre le chocolat avec l’eau et le sucre glace
Etaler le nappage sur la tarte chaude.
Vous pouvez décorer avec des demi-noix posées sur le nappage.
jeudi 10 mai 2007
Panna cotta au cho'coco'lat
Je n'avais encore jamais fait de Panna cotta, pourtant ce désert italien me tentait beaucoup.
Pour mon premier essai, je suis allée sur Marmiton et j'ai choisit une panna cotta au lait de coco
En la préparant je me suis dit qu'un verre tout blanc serait un peu tristounet et que plusieurs couches alternées ce serait beaucoup plus sympa.
Et j'ai tout de suite repensé à une panna cotta au chocolat qui m'avait fait saliver sur le site de Marie Laure : Ôdélices
Panna cotta coco
Ingrédients :
1 brique de lait de coco (20 cl)
40 cl de lait
75 g de sucre en poudre
6 feuilles de gélatine
Malibu (facultatif)
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide au moins 10 mn pour les ramollir.
Chauffez sur feu doux le lait de coco, le lait et le sucre.
Lorsque le mélange frémit, retirez du feu et faites dissoudre dedans la gélatine essorée.
Ajouter un peu de Malibu.
Versez dans des verres et laissez refroidir.
Panna cotta au chocolat (copier-coller de la recette de Ôdélices)
Ingredients
100 g de chocolat dessert
- 50 cl de crème fraîche liquide (ou fleurette)
25 g de sucre
6 g de gélatine en feuille ou en poudre
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide ou mettre la gélatine en poudre dans quelques centilitre de lait ou d’eau froide
Faire chauffer la crème dans une casserole, casser le chocolat en morceau dedans puis verser le sucre
Remuer sans cesse jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Continuer a remuer jusqu’au premier bouillon et sortir du feu
Mettre les feuilles de gélatine éssorées et bien mélangez
et voilà !! une couche coco, 1 heure au frigo. une couche chocolat, 1 heure au frigo. une dernière couche coco, quelques billes chocolatées et à nouveau 2 heures au frigo. prêt à déguster !!