Carnet de voyages en Gourmandise

Les petits moments de vie que je prèfère en direct de ma cuisine.

mercredi 1 septembre 2010

Cuisine de bistro : Rôti de veau en cocotte à l'ancienne

Cette recette d'automne est tirée d'un livre sur la cuisine de Bistrot que j'ai chiné dans un vide-grenier au printemps dernier. La lenteur de la cuisson donne tout le moelleux à la viande, un vrai délice. Rôti de veau en cocotte à l'ancienne IngrédientsPour 8 personnes : 3 gros oignons 800 g de carottes 250 g de couenne de porc fraîches (pas mis, remplacé par de l'huile) 1 quasi de veau 1 c. à soupe de fond de veau en poudre 35 cl de vin blanc sec 2 c. à soupe de bon marc 1 bouquet garni 20 cl de... [Lire la suite]
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mercredi 28 avril 2010

Des idées pour les apéritifs dinatoires

J'aime beaucoup proposer à mes convives des apéritifs dînatoires. Je trouve cela très convivial. Tout le monde reste tranquillement autour de la table à papoter et picorer les petits mets présentés avec les doigts. Pas de chichis, pas de protocole. Certes c'est un peu long à préparer et il faut s'organiser (c'est pas trop mon fort). Chercher les recettes dans les livres de cuisine ou les blogs, bien inscrire les ingrédients sur la liste de courses et faire les boutiques afin de dénicher les meilleurs produits. Ce soir... [Lire la suite]
mercredi 2 décembre 2009

Carottes à la marocaine

Mange des carottes ça fait les cuisses roses !!! Vous n'avez jamais entendu dire ça ?Il ya aussi la version : "ça rend aimable", non ? ça ne vous dit rien ?Toujours est il, que la carotte a de nombreuses vertues, car elle contient beaucoup de vitamines A. Quand j'étais petite, je n'aimais vraiment pas les carottes cuites. je détestais la daube aux carottes.Maintenant je suis réconciliée avec ce délicieux légume et j'ai complètement craquer pour cette recette du blog "de vous à moi", que j'ai refait plusieurs... [Lire la suite]
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mardi 2 octobre 2007

Picnic-ciné party du samedi soir

Depuis la rentrée j'ai instauré une nouvelle habitude à la maison. le samedi soir ce sera : picnic devant un Dvd.Ce samedi, j'ai eu envie d'essayer les Wraps. ces petits encas dans des tortillas de blé ou de maïs me tentaient bien. Wraps au poulet épicé ingrédients : des tortillas des blancs de poulet (4) de belles feuilles de salade des carottes râpées des tranches de fromage (ici Leerdamer) de la mayonnaise (je n'aime pas ça mais mon mari en raffole) Curry, Paprika et piment doux Découpez les blancs de... [Lire la suite]
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vendredi 27 avril 2007

Carrot cake (Saveurs N°153)

cela faisait longtemps que je voulais faire un gâteau aux carottes comme j'en avais mangé au Canada, et celui de "Saveurs" avec sa jolie couche de mascarpone m'a fait de l'oeil. Carrot cake au carvi et mascarpone ingrédients : 4 oeufs 120 g de sucre 40 g de sucre glace 80 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 c. à café de cannelle 1 c. à soupe de carvi 1 pincée de sel 2 citrons 300 g de carottes rapées 200 g de mascarpone et j'ai remplacé les 80 g de cerneaux de noix par du... [Lire la suite]
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lundi 26 mars 2007

Un petit souvenir des USA

J'ai découvert le cole slaw, lors de mes voyages au USA, et depuis j'en raffole. Cole slaw Ingrédients : 1 choux blanc de taille moyenne 4 carottes Pour la sauce : 20cl de mayonnaise 20cl de fromage blanc 3 c. à soupe de vinaigre de cidre sel, poivre Epluchez le chou et le râpez très finement, procèdez de même avec les carottes et mélangez les. Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, le fromage blanc, et le vinaigre de cidre. Salez, poivrez.versez la sauce sur le mélange chou-carottes. Mélangez,... [Lire la suite]
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samedi 17 mars 2007

Un canard au Maghreb

Que faire qui change un peu avec des cuisses de canard ? un tajine ? pourquoi pas !! Tajine de cuisses de canard ingrédients : 4 cuisses de canard 6 à 8 abricots secs 8 belles carottes de la coriandre 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon 1 gousse d'ail 1 c. à café de cumin 1 c. à café de piment doux 1 verre d'eau sel, poivre Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile d'olive, l'oignon émincé et la gousse d'ail hachée. Epluchez et coupez les carottes en rondelles les mettre dans la... [Lire la suite]
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mercredi 14 février 2007

Rôti de porc au vinaigre de Jérès

j'ai ramené d'Espagne, l'été dernier du vinaigre de Jérès. et j'avais cette recette de "saveurs du monde" en attente, alors dimanche je me suis lancée. enfin plutôt samedi car il y a 24 heures de marinade.comme je suis un peu feignante ce soir, ceci étant du à une crise de sinusite, j'ai fait un copier coller de la recette de saveurs du monde mais vous pouvez également la suivre là Rôti de porc au vinaigre de Jérès Ingrédients pour 4 personnes 800 g d'échine de porc 500 ml de vin blanc 200 ml... [Lire la suite]
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samedi 13 janvier 2007

Carottes en velours

- 1kg de carottes - 1l de bouillon de légumes - 50 cl de crème liquide - 2 cuillères à café de curcuma en poudre - Sel et poivre du moulin Pour la garniture: - 150 gr de fromage type "Madame Loïc" - 5 brins de ciboulette - Sel et poivre du moulin Dans votre cocotte minute, mettez les carottes épluchées et coupées en rondelles, ajoutez le bouillon de légumes, la crème liquide et le curcuma. Salez, poivrez, laissez cuire 20 minutes après le chuchotement.puis Mixez le tout.  Rectifiez... [Lire la suite]
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