mercredi 8 avril 2009
Filets de poulet farçis et Hélène, j'ai pu trouver de la Cima di rapa !!
Dimanche dernier, j'ai reçu mon ami Claudius, qui nous a présenté son amie Liliane, deux passionnés de photos ;o)
Quel plaisir de les voir tous les deux, car Claudius ne descent pas souvent de son Haut Jura si beau, surtout pour venir dans le brouillard de la plaine de Saône. Pour les accueuillir avec toute mon amitié j'ai trouvé une recette tirée du livre de Cyril Lignac : "Les copains débarquent", chez Hachette. Je l'ai préparée avec des courgettes car les brocolis ne m'aiment pas, et puis cela donnait un avant goût d'été, je trouve.
Filets de poulet farçis au chèvre frais et aux herbes
ingrédients :
- 6 blancs de poulet
- 1 kg de courgette
- 200 g de chèvre frais
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petit bouquet de coriandre
- 16 brins de ciboulette
- 20 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
Préchauffez le four à 200°C (th7). Lavez et coupez les extrémités des courgettes puis coupez les en rondelles.
Mettez les dans un plat allant au four, arrosez les d'huile d'olive, salez, poivrez, mélangez bien.
Ciselez très finement le persil , la coriandre et la ciboulette. Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette et incorporez les herbes aromatiques, salez et poivrez à votre goût. Mélangez pour bien répartir les herbes dans le fromage.
Coupez les blancs de poulet en deux dans la longueur de façon à obtenir une poche que vous remplirez de fromage frais. Déposez le poulet ainsi garni sur le lit de courgettes. Badigeonnez le poulet d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour environ 45 minutes. Retournez les filet de poulet à mi cuisson, pour qu'ils cuisent uniformément.
J'avais présenté également un légume qui m'avait intrigué chez Hélène et qu'elle avait cuisiné en lasagne : de la cima di rapa 
.
Je ne pensait pas en trouver par ici, car Hélène nous fait souvent découvrir des trésors qu'elle ne trouve que sur ces merveilleux marchés provencaux. Or quelle ne fut pas ma surprise d'en voir sur les étals du magasin "Grand frais". j'ai voulu tester Bien sur !!
Je les ai ébouillantés puis fait revenir dans de l'huile d'olive à la poêle et ja'i mis le reste de farce au fromage de chèvre à fondre avec, délicieux.
Les éditeurs ou les auteurs devraient tester les recettes qu'ils publient (ou alors je suis vraiment nulle en cuisine ou alors mon four fonctionne très mal), car la recette disait de laisser les filets cuire au four 15 minutes, mais ils étaient encore quasiment crus au bout de ce laps de temps. Je les ai retournés, pour répartir la cuisson et les ai enfournés encore 20 minutes. Les endroits les plus épais n'étaient pas encore suffisamment cuits. Qu'en pensez vous ?
dimanche 15 février 2009
Cliché de vie
vendredi 24 octobre 2008
Redécouvrir la betterave rouge crue
Il est vrai que nous avons plutôt tendance à manger les betteraves rouges cuites. Pourtant elles sont excellentes crues, râpées avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Marion, elle, les a découvertes crues, rôties dans le blog de Warda, et cette merveilleuse adaptation qu'elle en a fait m'a tout de suite plu. De plus, cela tombait bien car j'avais 4 belles betteraves crues en attente d'être cuisinées.
J'ai donc testé sur mon ami Claudius, venu manger à la maison. Il a beaucoup aimé !!
je vous fait un copier coller du blog de Marion, mais le mieux serait d'aller le lire chez elle (clic), c'est beaucoup plus drôle ;o)
Les betteraves rôties de Warda
ingrédients :
- 4 à 5 betteraves crues de taille moyenne
- 5 échalotes
- 1 cc de graines de cumin
- huile d'olive
Vinaigrette :
- 1 CS de jus de citron
- 1 cc de miel
- 75ml d'huile d'olive
- 1 CS de coriandre fraîche ciselée
- 2 CS de graines de courge
- sel, poivre du moulin
Source : My Roasted Beets Salad, 64 sq ft kitchen
"Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez, pelez les betteraves et coupez-les en quartiers (attention ça tâche)
Émincez finement les échalotes.
Dans un grand saladier, mélangez consciencieusement les betteraves avec les échalotes, le cumin, sel, poivre et 'huile d'olive.
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier aluminium et répartissez les betteraves.
Faites cuire environ 45mn (suivant l'épaisseur), jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron et le miel. Ajoutez sel, poivre, et la moitié de la coriandre.
Versez l'huile en fouettant bien.
Torréfiez quelques minutes les graines de courge.
Lorsque les betteraves sont cuite et encore tièdes, arrosez de vinaigrette, et parsemez de graines de courges et de la coriandre restante."
J'ai découvert à l'occasion la saveurs de noisette des graines de courges qui se marient vraiment bien avec les betteraves rouges.
vendredi 28 septembre 2007
Chamois
J'ai fait un nouvel album avec les belles photos de chamois réalisées par mon ami Claudius lors de ces ballades dans le Haut-Jura.
Il a l'oeil le Claudius, et pour me faire rager plaisir, il m'envoie ses beaux clichés, moi qui voudrait pouvoir observer ces petites bêtes dans leur milieu naturel.
mercredi 9 mai 2007
Réponse
alors je vous présente l'heureuse maman de la portée que vous avez découvert sur le post précèdent :
BRAVO à Christhumm, Shinobi et Olivier,
ce sont bien des oeufs d'araignée, pris en photo par mon ami Claudius.
Edit de 21h28 : petite rectification de Claudius, ce ne sont pas des oeufs mais des bébés !!
lundi 7 mai 2007
Jouons ensemble
Savez vous ce que c'est ??
Cliquez sur la photo pour l'agrandir et n'hésitez pas à laissez vos réponses !!
bien entendu Claudius, tu n'as pas le droit de participer vu que la photo est de toi, ;o))
samedi 14 avril 2007
je t'aime, moi non plus
vu les prostestations de mon ami Claudius (voir commentaires du post précèdent), je me dois de préciser que, chez les grenouilles, le temps n'est pas à la bronzette mais aux mamours.
jeudi 12 avril 2007
Avant la poêle
Côa, Côa, je peux profiter du soleil tranquille !!
comment ça, attention à mes cuisses ?
jeudi 7 décembre 2006
Photos du Berbois, épisode number four by Claudius
Quatrième….et dernier épisode (peut être !!!!) 
Chaque fois que je prend la route qui depuis La Pesse mène à la Borne au Lion, je pense
« vin chaud », dans ton blog dont une grande partie est consacrée à la cuisine, la mémoire gustative s’impose !!! - il faut dire qu’après les dernières maisons, l’ hiver, la route est transformée en piste de ski de fond (dont le Jura est le paradis !!) et à une certaine époque – je vous parle d’un temps que les moins de 20 ans…. – je faisait très souvent ce chemin en ski – but de la manœuvre : montrer la beauté du site aux touristes qui étaient avec nous et, au retour, habilement, nous suggérions une petite halte pour se réchauffer : LE BERBOIS. d’abord, il n’y avait pas de tipi ni de yourte mais un enclos pour les chiens, ils venaient du grand nord là ou la neige et le froid font partie du décor – ils étaient blancs avec de beaux yeux bleus (moi, j’ai des lunettes ) et il valait mieux ne pas s’approcher trop près de l’enclos – à coté, une cabane, les WC – puis une ancienne ferme, pas en très bon état, le refuge du Berbois – dans la salle, une cuisinière à bois avec, de l’automne au printemps, une grosse gamelle en alu – pas vidée de l’hiver – remise à niveau en fruits, en vin, en sucre et divers petites choses tous les jours – un fabuleux vin chaud !!!! un grand moment - une curiosité pour les papilles – ensuite, il fallait rentrer – quelques Km en ski – et c’est pendant ses 
retours que le vin chaud s’ épanouissait dans sa totalité – merveilleuse époque… Aujourd’hui, les règlements sur l’ hygiène, sur la sécurité et j’en passe peuvent s’épanouir, ils ont remplacés la grosse gamelle en alu et tout ce qui était autour –
De toute façon, y a pas de marche arrière sur le side – donc j’arrive au Berbois - franchement, Bebop, tu vas être déçue – petit retour en amont, il ne faut pas oublier qu’il pleuvine et qu’ il y a de la brume – sans être mauvais, disons que le temps est tristounet et pour faire de l’humour, disons que pour un 29 octobre, on se croirait au mois d’août de cette été – le crêt de Chalam est un peu brumeux – mais il ne faut pas oublier que si je suis venu, c’est pour faire des photos (si vous avez oubliés, relisez depuis le premier épisode, vous allez être déçus mais vous saurez plus pourquoi) Damned !!! ils ont démonté la yourte – re Damned !!! ils ont caché le plumet du tipi avec une bâche plastique !!!!!
si j’avais su, j’aurai pas venu – j’ai tout de même fais quelques photos histoire d’immortaliser la chose – promis, je reviendrai.
Sur le chemin du retour, je dois m’arrêté prendre en photo les bisons …. Ils sont partis dans un autre endroit et ne sont plus visible de la route – c’est pas un bon jour – je rentre.
J’ai tout de même des photos de l’intérieur d’une yourte, c’est magnifique – bon, le lit n’est pas fait, il y a un peu de désordre mais c’est réellement beau – cette yourte est au refuge du lac des Rouges Truites près de Saint Laurent –
Fin
jeudi 30 novembre 2006
Photos du Berbois, épisode number three by Claudius
Troisième épisode
J’aime pas être bousculé, je suis un homme libre ! dû moins dans la partie que les réalités et obligations de la vie me laissent organiser à ma guise – tout ça pour dire que pour que je fasse quelque chose, il faut impérativement que se soit moi et moi seul qui le décide !!! – Un jour, je monterai donc à La Pesse faire des photos -
j’en étais là à la fin du deuxième épisode (visez un peu le résumé caché !) seulement, maintenant, il faut passer au troisième –
donc, pour faire avancé l’ histoire, nous sommes le dimanche 29 octobre au matin – la météo annonce un temps mitigé soleil et nuages dans l’après-midi – repas de bonne heure puis un tour de vélo qui se termine sous un peu de pluie en début d’Après-midi , un fruit, une douche et je décide de partir en side-car me balader dans le Haut - histoire de faire les photos que Bebop me demande – les paysages sont toujours aussi beaux, surtout que l’automne fait jouer les couleurs et qu’il y a un peu de bruine ce qui donne l’impression de rouler dans les nuages - il ne fait pas froid mais arrivé aux Molunes : elle est fine, elle est fraîche , elle mouille, c’est la pluie !!!! là, arrêt pour s’ équiper -
Un peu avant La Pesse, les bisons de l’Alain sont dans les pâtures qui longent la route – je m’arrêterai en revenant pour prendre des photos – quelques minutes plus tard, j’arrive en vue du refuge du Berbois .
... A suivre...
