Carnet de voyages en Gourmandise

Les trésors du samedi à Emmaüs

Marielle S — Sun, 08 Nov 2009 11:01:00 GMT

Un samedi après midi de chine à Emmaüs.

Un petit bol que vient des anciennes faïenceries de Salins les Bains (Jura)clic. Un fouet qui ne rouillera pas quand je l'oulierais au fond de l'evier, avec une forme plutôt sympa. Un livre Marabout Chef, même si je n'ai plus de tous petits dans ma parenté.

Riz safrané aux fruits de mer avec le rice cooker

Marielle S — Thu, 05 Nov 2009 07:30:00 GMT

Rien de plus pratique qu'un rice cooker pour préparé le riz à sushi, mais pas seulement.
En parcourant la notice d'emploi, j'ai découvert des recettes sympas que j'ai eu envie de tester.

Riz safrané aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 :

300 g de riz long
5 cl d'huile d'olive
1 oignon haché
4 dl de fumet de poisson
200 g de fruits de mer surgelés
safran
sel et poivre

Rincez le riz à l'eau courante. Mettez l'huile d'olive, l'oignon préalablement épluché et haché et le riz dans la cuve du "cuiseur à riz". Remuez bien. Incorporez les fruits de mer puis versez le fumet de poisson. Ajoutez une pincée de safran, salez, poivrez.
Fermez le couvercle, branchez l'appareil et enclenchez le. Au bout d'une vingtaine de minutes pour mon appareil, c'est prêt à être dégusté.

Truites au citron en papillottes

Marielle S — Wed, 04 Nov 2009 07:30:00 GMT

Une délicieuse recette d'été car initialement prévue pour cuire sur un barbecue, mais peut très bien se cuire au four. Bon je reconnais je solde mes recettes d'été restantes, mais c'est vrai qu'elle peut se déguster toute l'année.
Recette venant du très beau livre "Cuisine de plein air" aux éditions France Loisirs.

Truites au citron en papillotes

ingrédients pour 4 personnes :

4 belles truites vidées,
200 g de champignons de Paris frais
3 citrons jaunes non traités
1 citron vert
1 oignon
60 g de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'amandes effilées
sel et poivre

Laver les truites et essuyez-les, salez et poivrez les à l'intérieur et à l'extérieur. Introduisez un petit bout de beurre dans chaque truite, puis beurrez-les à l'extérieur avec le beurre restant. Coupez deux citrons en quartiers et farcissez les truites avec ces quartiers. Mettez les dans un plat creux et arrosez-les avec le jus du citron vert.

Pelez et émincez finement l'oignon. Nettoyez les champignons, coupez le pied terreux et émincez les. Découpez quatre grands rectangles de papier d'aluminium. Posez les truites dessus, ajoutez en garniture les oignons, les champignons et les amandes effilées en les répartissant régulièrement. Vous pouvez également faire un lit d'oignon et posez les truites dessus puis les recouvrir de champignons et d'amandes, comme mon frère l'a fait (photo ci-dessous).

Arrosez avec le jus du citron jaune restant et l'huile d'olive, salez et poivrez, puis fermez les papillotes en les ourlant hermétiquement.

Placez les papillotes sur une grille posée sur des braises assez chaudes, mais comme ce n'est plus vraiment la saison, placez les papillotes dans un plat à gratin dans le four (th.7) et laissez cuire une vingtaine de minutes. Retournez les papillotes en cours de cuisson en veillant à ce qu'elles restent bien fermées.

Un plat ensoleillé à déguster toute l'année !!

Pas de photo de la papillote une fois cuite, car les truites ont été goulûment avalées. Par contre j'ai eu plaisir à les cuisiner avec mon frère.

Un an de plus et des tartelettes pour fêter ça !

Marielle S — Fri, 16 Oct 2009 06:43:00 GMT

Mon blog a eu trois ans il y a quelques jours.

Trois ans !! je n'aurais jamais cru que cette aventure durerai si longtemps, et bien que les publications s'essoufflent un peu, je continue tant bien que mal à tenir le cap.

Et pas d'anniversaire sans gâteau !! voici des petites tartelettes réalisées courant août, ce n'est plus une recette de saison, alors gardez la précieusement pour l'été prochain.

Recette tirée de l'excellent livre "Petit Larousse des recettes aux fruits du verger" de Valérie Lhomme : tarte aux framboises et crème citronnée.

N'ayant pas trouvé de framboises potables le jour des courses (elles étaient toutes moisies), j'ai opté pour de jolies Maras des bois, de belles grosses myrtilles et quelques mûres des champs voisins.

Tartelettes aux fruits et crème citronnée

Ingrédients :

Pour la pâte :

125 g de farine
1 c. à café de cannelle en poudre
60 g de beurre
1 petit oeuf
60 g de sucre semoule

Pour la crème citronnée :

1 citron non traité
15 cl de lait entier
2 jaunes d'oeufs
15 g de fécule de maïs
50 g de sucre semoule

Préparez la pâte à tarte : tamisez la farine, mélangez la avec la cannelle puis ajoutez le beurre bien froid coupé en petit morceaux. travaillez ce mélange du bout des doigts pour obtenir un sablé bien fin. Ensuite creusez un puits et déposez au centre l'oeuf et le sucre, mélangez bien à nouveau et formez une boule. Pétrissez un moment puis emballez-la de film alimentaire et laissez la reposer au réfrigérateur au moins 20 mn.

Préparez ensuite la crème citronnée. Lavez le citron puis râpez finement son zeste. Portez le lait à ébullition avec le zeste. Fouettez les jaunes d'oeufs avec la fécule de maïs et le sucre, puis ajoutez le lait bouillant. Transvasez le tout à nouveau dans la casserole et faites cuire ce mélange à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il épaississe puis versez le dans un saladier. Posez un film alimentaire directement au contact de la crème et laissez-la refroidir.

Préchauffez le four à 210°C. (th.7). Étalez la pâte et découpez de petits disques avec un emporte pièce (de la taille de vos moules à tartelettes, bien sûr) et déposez les sur les moules. Faites les cuire à blanc, c'est dire recouvrez la pâte de papier sulfurisé et posez dessus des pâte ou haricots secs afin que la pâte ne gonfle pas à la cuisson. Enfournez et laissez cuire environ 10 à 15 mn, surveillez bien ! Sortez les puis laissez refroidir.

Garnissez ces fonds de tartelettes de crème citronnée et posez les fruits dessus.

Régalez vous !!!

tck tck tck, the time has come

Marielle S — Sun, 11 Oct 2009 06:58:00 GMT

Index des recettes

Marielle S — Wed, 07 Oct 2009 08:00:00 GMT

Index mis à jour le 07 octobre 2009

N'hésitez surtout pas à me soumettre vos remarques.

Amuses-bouche, entrées et cie

Betteraves rouges rôties de Warda

Bouchée au foie gras et chutney de poires

Bouchée d'escargots au fromage frais

Bouchée champignons/fromage frais épicé

Boulettes de crevettes à la coriandre et au gingembre

Cake au chèvre et à la courgette

Cake aux tomates séchées, aux câpres et au basilic

Canneloni à la ricotta aux tomates séchées et à la menthe

Champignons farci à ma façon

Cole slaw

Concombre au fromage blanc et au miel

Concombre farçi à la crème de saumon

Crème de patates douces, fromage frais et piment d'Espelette

Feuilletés au confit d'oignon, chèvre et thym (Pascales Weeks)

Gougères de Michel

Hoummous de féves à la coriandre

Macarons de champignons

Mille feuile de betteraves rouges au fromage frais aux herbes

Mini muffins à la graine de moutarde

Mousse de concombre aux fruits secs

Palmiers aux pestos rouge et vert

Petits chaussons au fromage

Petit flan au parmesan

petits verres : Guacamole - Saumon fumé

Raïta de concombre

Rillettes provençale au thon

Roulés de fromage-jambon

Salade pamplemousse - crevettes

Salade mangue - saumon - avocat

Taboulé inspiration libannaise

Tapenade de fonds d'artichauts

Tartare de tomate-féta

Tarte à la féta et à la menthe

Tiramisu de betteraves au fromage de chèvre

Tomates cocktail farçies à la ricotta, roquette et tomates séchées

Tomates cocktail farcies au fromage frais

Tomates cocktail farcies aux crevettes

Tzatziki

Tortillons feuilletés aux graines de pavot et de sésame

Wraps au poulet épicé

Par ici la bonne soupe ...

La garbure de Gracianne

petite soupe comme un matin froid à Pékin de Doriann

Soupe à la courgette asiatique

Velouté de carottes façon Sophie Dudemaine

Velouté de patates douces au poivre de sichuan et sa chip de chorizo

Velouté de potimarron au chèvre frais

Velouté de potiron

Velouté de potiron épicé

Velouté glacé au concombres et radis roses (Lili63)

Céréales and co

Bigoli in salsa

Orechiette sauce aux accents du sud

Risotto au potiron et au romarin

Riz pour sushi ou onigiri

Salade de pâte au xcourgettes

Les bons légumes

Aubergines korma

Courge spaghetti aux tomates séchées et pignons

Courgettes rondes farcies à la brousse

Crumble aux courgettes

Curry de pomme de terre aux noix de cajou

Fleurs de courgette, mascarpone citronné à la sarriette

Frites de Panais caramélisées au épices

Gnocchi au potiron

Gnocchi au saumon et ses saveurs anisés (Lili63)

Gratin de courgettes de la maman de Christine

Gratin de pommes de terre Côte D'or

Mini clafoutis de courgettes au parmesan

Pain de courgettes au comté

Pâtisson surprise des îles

Petits flans potiron - parmesan

Petits pois à la féta

Pois gourmand aux crevettes et lait de coco

Pommes de terre en papillotes d'Elvira

Potimarron farci

Purée de céleri aux pommes

Quiche aux poireaux et graines de Sésame (Auntie jo)

Salade de févettes

Tian aux pommes de terre, oignons et pancetta

Tian aux tomates, fromage de chèvre, miel et pignons

Tarte à l'oignon et aux raisins

Tarte crumble aux légumes de Béné

Truffade de gnocchi

Vitelottes à la vinaigrette au beurre

Faites en tout un plat

Boeuf Stoganov

Brochette de poulet au yaourt

Brochettes de poulet sauce miel, soja, sésame

Curry de madame A et Marion au poulet

Curry de poulet ou murg kari

Filet de poulet farçi au fromage frais et aux herbes

Filet de poulet, réduction de balsamique

Filet mignon à la crème

Filet mignon gratiné à l'italienne

Flammekueche

Gigot d'agneau aux légumes oubliés

Keftas

Lapin à la crème et moutarde à l'ancienne

Lapin et polenta aux olives

Lasagne au poulet et aux cèpes

Ossso bucco in bianco

Pizza maïs crevettes

Poulet au miel et vinaigre balsamique

Poulet aux poivrons

Poulet croustillant aux épices d'Elvira

Poulet Gaston Gérard

Poulet Korma

Poulet mijoté aux amandes

Poulet "on dirait le sud" de Dorian

Poulet sauce curry à l'ananas

Poulet sauté à la coriandre

Poulet sauté à la provençale

Rôti de porc à la confiture d'oignons

Rôti de porc au vinaigre de Jéres

Rôti de porc aux pommes

Rougail de merguez

Tajine aux coings et au miel

Tajine d'agneau aux pois gourmands

Tajine de cuisses de canard

Tajine de poulet au poires, miel et cannelle

Tajine de poulet au potiron

Tarte exotique au poulet

Vermicelle de soja au porc et poivron

Yakitori poulet au parmesan et au thym

Au bord de mer

Bacalhau a bras

Briouats aux crevettes, tomates séchées et Boursin

Brochettes de gambas à l'ananas

Calamars au vinaigre balsamique

Calamars aux pignons de pin

Coquilles Saint Jacques au raz el hanout (Choupette)

Crevettes à la plancha

Crevettes aux deux saveurs by Jacky

Crevettes moins simple de Dorian

Crumble salé lieu noir, courgettes

Filet de poisson en papillotte

Gambas à l'ail

Gratin de lingue au potiron

Huitres au "Kir"

Huitres chaudes au beurre d'escargots

Huitres au wasabi

Noix de Saint Jacques déglacées au vinaigre balsamique à l'orange

Noix de Saint Jacques au vinaigre de framboise

Noix de Saint Jacques à la sauce soja et au sésame

Poêlée de crevettes sur lit de pois gourmands

Rillettes provençale au thon

Risotto de fruits de mer

Tian aux sardines, pommes de terre et citron

Douceurs, croquets et autres sucreries

Amaretti (croquets)

Bananes flambées (dessert)

Bananas foster (dessert)

Beignets de glycine (douceurs)

Bonbons de Noël aux griottes et biscuits roses (douceurs)

Carrés au caramel et noix de pécan (douceurs)

Carrés chocolat blanc - Framboises (douceurs)

Carrot cake (dessert)

cheesecake (dessert)

Clafoutis aux Griottines de Fougerolles (dessert)

Clafoutis aux pêches et gingembre frais (dessert)

Chinois à la crème d'amande de Manue (autres sucreries)

Choco-framboise (dessert)

Crème au chocolat de Pascale Weeks (dessert)

Créme au chocolat blanc et cardamome de Mamina (dessert)

Crumble aux fraises aux sablés bretons (dessert)

Crumble de cerises aux amandes (dessert)

Crumble pommes - coings aux épices (dessert)

Etoiles au sucre

Financiers au chocolat (douceurs)

Financiers au citron (douceurs)

Financiers aux pralines roses (douceurs)

Financiers aux noisettes (douceurs)

Fondant à la crème de marrons (dessert)

Galette des rois à la frangipane (autres sucreries)

Gaspacho fraises, framboises, cerises (autres sucreries)

Gâteau à la pâte d'amande et aux framboises (dessert)

Gâteau anglais aux pommes (dessert,chez Auntie Jo)

Gâteau au yaourt (dessert)

gâteau potiron-amande (dessert)

Gâteau serpent de Véro (douceurs)

Gelée aux fraises, au poivre et au basilic (dessert)

Gelée chocolat blanc- framboise

Kheer, le riz au lait indien (dessert)

Leckerli de Bâle (croquets)

Mannalas (autres sucreries)

Mini moelleux au chocolat (Dessert)

Mini muffins à la pralinoise (douceurs)

Muffins aux airelles fraîches (douceurs)

Muffins aux canneberges séchées (douceurs)

Muffins au chocolat blanc et noix de coco de "confiture maison" (douceurs)

Muffins aux chocobons (douceurs)

Muffins aux Smarties (douceurs)

Pain d'épices (autres sucreries)

Panna cotta à la rose (autres sucreries)

Panna cotta à l'orgeat et coulis de fruits rouge (autres sucreries)

Panna cotta coco et chocolat (autres sucreries)

Panna cotta vanille au coulis de framboise (autres sucreries)

Petits gâteaux à la ricotta de Lilo (douceurs)

Petits gâteaux au yaourt, framboises et pralines roses (douceurs)

Petits gâteaux au citron et graines de pavot (douceurs)

Pleyel

Poires au vin blanc et aux épices (autres sucreries)

Poires au vin rouge et aux épices (autres sucreries)

Pomme au four aux Carambars (autres sucreries)

Pommes caramélisées au beurre salé (autres sucreries)

Rochers coco

Sablés du livre "Gâtô" (croquets)

Salade de fruits rouge au poivre (dessert)

Scones aux fraises séchées (douceurs)

Tarte aux noix de Michel (dessert)

Tarte aux noix de pécan de Sophie Dudemaine (dessert)

Tarte aux pommes sur lit de crème à l'amande (dessert)

Tarte frangipane, poires, pralinoise (dessert)

Tarte noisettine aux poires (dessert)

Tartelettes aux pralines roses (dessert)

Tiramisu de petits-beurre au café et à la cardamome (dessert)

Trifle chocolaterie (dessert)

Dans le confiturier

Confiture de coings orangée

Confiture de lait

Confiture de Pêches de vigne, Badiane, Cannelle, Cardamome

Confiture de potiron aux abricots

Gelée au thé

Lemon curd

Dans ma yaourtière

Yaourts à la confiture de pêche de vigne

Yaourts aux carambars

Yaourts au citron

Yaourts aux fraises Tagada

Au bar ou à la cave

Lassi banane - cannelle (bar)

Limonade de sureau (cave)

Mojitos (bar)

Trousse pinette (cave)

Vin de pissenlit (cave)

Chez le boulanger

Pain blanc économique

Tajine de crevette aux cinq parfum

Tarte à la bisque de homard

A saucer

Sauce au Grogonzola

L'automne au p'tit jardin

Marielle S — Tue, 06 Oct 2009 07:17:00 GMT

Chronique d'un dimanche d'automne au jardin : on cueille les dernières tomates, on taille rosiers, buissons et fleurs fanées, on ramasse les feuilles mortes.

URGENT : it's time to do somethings

Marielle S — Fri, 02 Oct 2009 05:50:00 GMT

J'ai découvert ce clip grace à ma nièce Marie, et je veux le partager avec vous maintenant, car même si les habitudes sont très difficiles à changer, il est temps de faire quelques choses.

Vous pouvez également cliquer ici

Trouvailles et trésors

Marielle S — Fri, 25 Sep 2009 09:01:00 GMT

Je n'arrive pas à trouver suffisamment de temps pour recopier les recettes, il y en a pourtant quelques unes (et des bonnes ;o)) en attente de publication.

Nous avons refait la salle de bain de ma maman qui à bientôt 86 ans et malgré une forme olympique, ne pouvait raisonnablement plus enjamber sa baignoire pour prendre une douche. Donc douche à l'italienne (quasi) !!!

J'ai fait un grand ménage d'automne, car nous nous apprêtons à recevoir une jeune Néo-zélandaise la semaine prochaine, en correspondance au lycée de mam'zelle Robin des Bois. Puis fin octobre nous recevrons Hélène et ses garçons (enfin 2 sur 3, car un chanceux sera au Canada).

Je vous montre ce que j'ai trouver récemment dans des vides grenier et à Emmaüs. Étant très inspirée par les blogs de déco suédois sur lesquels je surfe très souvent, mes goûts se sont portés sur ces couleurs pastelles et le style anglais avec ses petites roses.
Et quel immense bonheur de trouver, pour une somme dérisoire, ce magnifique thermos chinois Deer Brand dont je rêvais depuis quelques années.

Allez un petit thé vers l'ordi !! et je retourne à mon ménage, à bientôt ;o)

Des roses qui se mangent : Petits gâteaux au yaourt, framboises et pralines roses

Marielle S — Wed, 16 Sep 2009 08:16:00 GMT

Je vous propose une délicieuse recette de petits gâteaux tirée de ce merveilleux livre que je vous recommande tout particulièrement

"Petit Larousse des recettes des fruits du vergers" de Valérie Lhomme.

J'avais déjà acheter le "Petit Larousse des légumes du potager" du même auteur,

J'ai craqué pour les magnifiques couvertures, je trouve ces photos vraiment très belles.
J'avais beaucoup aimé les recettes de légumes simples à réaliser mais très gourmandes et originales, Je me suis donc empressée d'acheter les fruits du vergers dès sa sortie et j'ai bien fait !!

Petit gâteau au yaourt, framboises et pralines roses

ingrédients :

125 g de framboises
1 yaourt nature
125 g de beurre
2 pots de farine
1 pot de poudre d'amande
1 pot de sucre
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
1/2 pot de pralines roses
1 pincée de sel

lavez mes framboises très délicatement et laissez les reposer sur un linge.
Videz le contenu du yaourt dans un saladier, mais garder le pot qui sert de mesure.
Préchauffer le four à 180°C. Faites fondre le beurre. Mélangez le yaourt avec la farine, la poudre d'amande, le sucre, la levure, le sel et les oeufs. Mélangez bien cette préparation et ajoutez y le beurre que vous aurez laisser refroidir. Hachez les pralines roses (on peut en trouver des déjà hachées dans certains magasins). Ajoutez délicatement les framboises à la pâte et répartissez la dans des moules à muffins (moi j'ai pris des moules en forme de roses), parsemez la surface avec les pralines roses hachées et enfournes pendant 15 mn (environ).

Et voilà de délicieux petits gâteaux pour le thé (ou tout ce qu'il vous plaira ;o))

Et comme l'on dit que les petites filles naissent dans les roses, je dédie cette recette à la petite Lucie née le 11 septembre et à sa grande soeur Léa ;o)