vendredi 16 octobre 2009
Un an de plus et des tartelettes pour fêter ça !
Mon blog a eu trois ans il y a quelques jours.
Trois ans !! je n'aurais jamais cru que cette aventure durerai si longtemps, et bien que les publications s'essoufflent un peu, je continue tant bien que mal à tenir le cap.
Et pas d'anniversaire sans gâteau !! voici des petites tartelettes réalisées courant août, ce n'est plus une recette de saison, alors gardez la précieusement pour l'été prochain.
Recette tirée de l'excellent livre "Petit Larousse des recettes aux fruits du verger" de Valérie Lhomme : tarte aux framboises et crème citronnée.
N'ayant pas trouvé de framboises potables le jour des courses (elles étaient toutes moisies), j'ai opté pour de jolies Maras des bois, de belles grosses myrtilles et quelques mûres des champs voisins.
Tartelettes aux fruits et crème citronnée
Ingrédients :
Pour la pâte :
125 g de farine
1 c. à café de cannelle en poudre
60 g de beurre
1 petit oeuf
60 g de sucre semoule
Pour la crème citronnée :
1 citron non traité
15 cl de lait entier
2 jaunes d'oeufs
15 g de fécule de maïs
50 g de sucre semoule
Préparez la pâte à tarte : tamisez la farine, mélangez la avec la cannelle puis ajoutez le beurre bien froid coupé en petit morceaux. travaillez ce mélange du bout des doigts pour obtenir un sablé bien fin. Ensuite creusez un puits et déposez au centre l'oeuf et le sucre, mélangez bien à nouveau et formez une boule. Pétrissez un moment puis emballez-la de film alimentaire et laissez la reposer au réfrigérateur au moins 20 mn.
Préparez ensuite la crème citronnée. Lavez le citron puis râpez finement son zeste. Portez le lait à ébullition avec le zeste. Fouettez les jaunes d'oeufs avec la fécule de maïs et le sucre, puis ajoutez le lait bouillant. Transvasez le tout à nouveau dans la casserole et faites cuire ce mélange à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il épaississe puis versez le dans un saladier. Posez un film alimentaire directement au contact de la crème et laissez-la refroidir.
Préchauffez le four à 210°C. (th.7). Étalez la pâte et découpez de petits disques avec un emporte pièce (de la taille de vos moules à tartelettes, bien sûr) et déposez les sur les moules. Faites les cuire à blanc, c'est dire recouvrez la pâte de papier sulfurisé et posez dessus des pâte ou haricots secs afin que la pâte ne gonfle pas à la cuisson. Enfournez et laissez cuire environ 10 à 15 mn, surveillez bien ! Sortez les puis laissez refroidir.
Garnissez ces fonds de tartelettes de crème citronnée et posez les fruits dessus.
Régalez vous !!!
dimanche 11 octobre 2009
tck tck tck, the time has come
mercredi 7 octobre 2009
Index des recettes
Index mis à jour le 07 octobre 2009
N'hésitez surtout pas à me soumettre vos remarques.
Amuses-bouche, entrées et cie
Betteraves rouges rôties de Warda
Bouchée au foie gras et chutney de poires
Bouchée d'escargots au fromage frais
Bouchée champignons/fromage frais épicé
Boulettes de crevettes à la coriandre et au gingembre
Cake au chèvre et à la courgette
Cake aux tomates séchées, aux câpres et au basilic
Canneloni à la ricotta aux tomates séchées et à la menthe
Champignons farci à ma façon
Concombre au fromage blanc et au miel
Concombre farçi à la crème de saumon
Crème de patates douces, fromage frais et piment d'Espelette
Feuilletés au confit d'oignon, chèvre et thym (Pascales Weeks)
Hoummous de féves à la coriandre
Mille feuile de betteraves rouges au fromage frais aux herbes
Mini muffins à la graine de moutarde
Mousse de concombre aux fruits secs
Palmiers aux pestos rouge et vert
Petit flan au parmesan
petits verres : Guacamole - Saumon fumé
Salade pamplemousse - crevettes
Salade mangue - saumon - avocat
Taboulé inspiration libannaise
Tapenade de fonds d'artichauts
Tarte à la féta et à la menthe
Tiramisu de betteraves au fromage de chèvre
Tomates cocktail farçies à la ricotta, roquette et tomates séchées
Tomates cocktail farcies au fromage frais
Tomates cocktail farcies aux crevettes
Tzatziki
Tortillons feuilletés aux graines de pavot et de sésame
Par ici la bonne soupe ...
La garbure de Gracianne
petite soupe comme un matin froid à Pékin de Doriann
Soupe à la courgette asiatique
Velouté de carottes façon Sophie Dudemaine
Velouté de patates douces au poivre de sichuan et sa chip de chorizo
Velouté de potimarron au chèvre frais
Velouté de potiron
Velouté glacé au concombres et radis roses (Lili63)
Céréales and co
Orechiette sauce aux accents du sud
Risotto au potiron et au romarin
Les bons légumes
Courge spaghetti aux tomates séchées et pignons
Courgettes rondes farcies à la brousse
Curry de pomme de terre aux noix de cajou
Fleurs de courgette, mascarpone citronné à la sarriette
Frites de Panais caramélisées au épices
Gnocchi au saumon et ses saveurs anisés (Lili63)
Gratin de courgettes de la maman de Christine
Gratin de pommes de terre Côte D'or
Mini clafoutis de courgettes au parmesan
Petits flans potiron - parmesan
Pois gourmand aux crevettes et lait de coco
Pommes de terre en papillotes d'Elvira
Potimarron farci
Purée de céleri aux pommes
Quiche aux poireaux et graines de Sésame (Auntie jo)
Tian aux pommes de terre, oignons et pancetta
Tian aux tomates, fromage de chèvre, miel et pignons
Tarte à l'oignon et aux raisins
Tarte crumble aux légumes de Béné
Truffade de gnocchi
Vitelottes à la vinaigrette au beurre
Faites en tout un plat
Brochettes de poulet sauce miel, soja, sésame
Curry de madame A et Marion au poulet
Filet de poulet farçi au fromage frais et aux herbes
Filet de poulet, réduction de balsamique
Filet mignon gratiné à l'italienne
Gigot d'agneau aux légumes oubliés
Keftas
Lapin à la crème et moutarde à l'ancienne
Lasagne au poulet et aux cèpes
Pizza maïs crevettes
Poulet au miel et vinaigre balsamique
Poulet aux poivrons
Poulet croustillant aux épices d'Elvira
Poulet Gaston Gérard
Poulet Korma
Poulet mijoté aux amandes
Poulet "on dirait le sud" de Dorian
Poulet sauté à la coriandre
Poulet sauté à la provençale
Rôti de porc à la confiture d'oignons
Rôti de porc au vinaigre de Jéres
Rougail de merguez
Tajine aux coings et au miel
Tajine d'agneau aux pois gourmands
Tajine de poulet au poires, miel et cannelle
Tajine de poulet au potiron
Tarte exotique au poulet
Vermicelle de soja au porc et poivron
Yakitori poulet au parmesan et au thym
Au bord de mer
Briouats aux crevettes, tomates séchées et Boursin
Brochettes de gambas à l'ananas
Calamars au vinaigre balsamique
Coquilles Saint Jacques au raz el hanout (Choupette)
Crevettes aux deux saveurs by Jacky
Crevettes moins simple de Dorian
Crumble salé lieu noir, courgettes
Filet de poisson en papillotte
Gambas à l'ail
Gratin de lingue au potiron
Huitres chaudes au beurre d'escargots
Noix de Saint Jacques déglacées au vinaigre balsamique à l'orange
Noix de Saint Jacques au vinaigre de framboise
Noix de Saint Jacques à la sauce soja et au sésame
Poêlée de crevettes sur lit de pois gourmands
Tian aux sardines, pommes de terre et citron
Douceurs, croquets et autres sucreries
Amaretti (croquets)
Bananes flambées (dessert)
Beignets de glycine (douceurs)
Bonbons de Noël aux griottes et biscuits roses (douceurs)
Carrés au caramel et noix de pécan (douceurs)
Carrés chocolat blanc - Framboises (douceurs)
cheesecake (dessert)
Clafoutis aux Griottines de Fougerolles (dessert)
Clafoutis aux pêches et gingembre frais (dessert)
Chinois à la crème d'amande de Manue (autres sucreries)
Choco-framboise (dessert)
Crème au chocolat de Pascale Weeks (dessert)
Créme au chocolat blanc et cardamome de Mamina (dessert)
Crumble aux fraises aux sablés bretons (dessert)
Crumble de cerises aux amandes (dessert)
Crumble pommes - coings aux épices (dessert)
Financiers au chocolat (douceurs)
Financiers au citron (douceurs)
Financiers aux pralines roses (douceurs)
Financiers aux noisettes (douceurs)
Fondant à la crème de marrons (dessert)
Galette des rois à la frangipane (autres sucreries)
Gaspacho fraises, framboises, cerises (autres sucreries)
Gâteau à la pâte d'amande et aux framboises (dessert)
Gâteau anglais aux pommes (dessert,chez Auntie Jo)
Gâteau au yaourt (dessert)
gâteau potiron-amande (dessert)
Gâteau serpent de Véro (douceurs)
Gelée aux fraises, au poivre et au basilic (dessert)
Gelée chocolat blanc- framboise
Kheer, le riz au lait indien (dessert)
Leckerli de Bâle (croquets)
Mannalas (autres sucreries)
Mini moelleux au chocolat (Dessert)
Mini muffins à la pralinoise (douceurs)
Muffins aux airelles fraîches (douceurs)
Muffins aux canneberges séchées (douceurs)
Muffins au chocolat blanc et noix de coco de "confiture maison" (douceurs)
Muffins aux chocobons (douceurs)
Muffins aux Smarties (douceurs)
Pain d'épices (autres sucreries)
Panna cotta à la rose (autres sucreries)
Panna cotta à l'orgeat et coulis de fruits rouge (autres sucreries)
Panna cotta coco et chocolat (autres sucreries)
Panna cotta vanille au coulis de framboise (autres sucreries)
Petits gâteaux à la ricotta de Lilo (douceurs)
Pleyel
Poires au vin blanc et aux épices (autres sucreries)
Poires au vin rouge et aux épices (autres sucreries)
Pomme au four aux Carambars (autres sucreries)
Pommes caramélisées au beurre salé (autres sucreries)
Sablés du livre "Gâtô" (croquets)
Salade de fruits rouge au poivre (dessert)
Scones aux fraises séchées (douceurs)
Tarte aux noix de Michel (dessert)
Tarte aux noix de pécan de Sophie Dudemaine (dessert)
Tarte aux pommes sur lit de crème à l'amande (dessert)
Tarte frangipane, poires, pralinoise (dessert)
Tarte noisettine aux poires (dessert)
Tartelettes aux pralines roses (dessert)
Tiramisu de petits-beurre au café et à la cardamome (dessert)
Trifle chocolaterie (dessert)
Dans le confiturier
Confiture de Pêches de vigne, Badiane, Cannelle, Cardamome
Confiture de potiron aux abricots
Dans ma yaourtière
Yaourts à la confiture de pêche de vigne
Au bar ou à la cave
Lassi banane - cannelle (bar)
Mojitos (bar)
Trousse pinette (cave)
Vin de pissenlit (cave)
Chez le boulanger
Tajine de crevette aux cinq parfum
Tarte à la bisque de homard
A saucer
mardi 6 octobre 2009
L'automne au p'tit jardin
Chronique d'un dimanche d'automne au jardin : on cueille les dernières tomates, on taille rosiers, buissons et fleurs fanées, on ramasse les feuilles mortes.
vendredi 2 octobre 2009
URGENT : it's time to do somethings
J'ai découvert ce clip grace à ma nièce Marie, et je veux le partager avec vous maintenant, car même si les habitudes sont très difficiles à changer, il est temps de faire quelques choses.