Un an de plus et des tartelettes pour fêter ça !
Mon blog a eu trois ans il y a quelques jours.
Trois ans !! je n'aurais jamais cru que cette aventure durerai si longtemps, et bien que les publications s'essoufflent un peu, je continue tant bien que mal à tenir le cap.
Et pas d'anniversaire sans gâteau !! voici des petites tartelettes réalisées courant août, ce n'est plus une recette de saison, alors gardez la précieusement pour l'été prochain.
Recette tirée de l'excellent livre "Petit Larousse des recettes aux fruits du verger" de Valérie Lhomme : tarte aux framboises et crème citronnée.
N'ayant pas trouvé de framboises potables le jour des courses (elles étaient toutes moisies), j'ai opté pour de jolies Maras des bois, de belles grosses myrtilles et quelques mûres des champs voisins.
Tartelettes aux fruits et crème citronnée
Ingrédients :
Pour la pâte :
125 g de farine
1 c. à café de cannelle en poudre
60 g de beurre
1 petit oeuf
60 g de sucre semoule
Pour la crème citronnée :
1 citron non traité
15 cl de lait entier
2 jaunes d'oeufs
15 g de fécule de maïs
50 g de sucre semoule
Préparez la pâte à tarte : tamisez la farine, mélangez la avec la cannelle puis ajoutez le beurre bien froid coupé en petit morceaux. travaillez ce mélange du bout des doigts pour obtenir un sablé bien fin. Ensuite creusez un puits et déposez au centre l'oeuf et le sucre, mélangez bien à nouveau et formez une boule. Pétrissez un moment puis emballez-la de film alimentaire et laissez la reposer au réfrigérateur au moins 20 mn.
Préparez ensuite la crème citronnée. Lavez le citron puis râpez finement son zeste. Portez le lait à ébullition avec le zeste. Fouettez les jaunes d'oeufs avec la fécule de maïs et le sucre, puis ajoutez le lait bouillant. Transvasez le tout à nouveau dans la casserole et faites cuire ce mélange à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il épaississe puis versez le dans un saladier. Posez un film alimentaire directement au contact de la crème et laissez-la refroidir.
Préchauffez le four à 210°C. (th.7). Étalez la pâte et découpez de petits disques avec un emporte pièce (de la taille de vos moules à tartelettes, bien sûr) et déposez les sur les moules. Faites les cuire à blanc, c'est dire recouvrez la pâte de papier sulfurisé et posez dessus des pâte ou haricots secs afin que la pâte ne gonfle pas à la cuisson. Enfournez et laissez cuire environ 10 à 15 mn, surveillez bien ! Sortez les puis laissez refroidir.
Garnissez ces fonds de tartelettes de crème citronnée et posez les fruits dessus.
Régalez vous !!!
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