mercredi 28 novembre 2007
Financiers aux chocolat, je craque !!
Voici une délicieuse recette de financiers au chocolat, que j'ai trouvé sur le blog d'Esther kitchen.
Bien entendu, je n'ai pas été déçue par la recette d'Esterelle.
Un peu faignante et pas encore trop organisée depuis un mois, je vous mets le copier-coller de la recette.
FINANCIERS AU CHOCOLAT
d'après Patricia Wells et Jean-Paul Hévin in Recettes des marchés et restaurants de Paris
Ingrédients :
16 cl de crème fraîche, soit environ 150g
150 g de chocolat noir (à 70% de chez Valrhona pour moi)
35 g de farine
60 g de sucre glace
60 g de poudre d'amandes
60 g de beurre
3 blancs d'oeufs
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (perso, j'ai mis un sachet de sucre vanillé)
1 pincée de sel
Préchauffer votre four à 180°.
Préparer une ganache au chocolat : faire chauffer doucement la crème jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Retirer du feu, ajouter le chocolat coupé en petits morceaux, remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Laisser refroidir.
Préparer un beurre noisette : couper le beurre en petits morceaux, le faire fondre à feu doux.
Il doit doucement dorer : dès qu'il commence à sentir bon la noisette, verser dans un bol pour stopper sa cuisson, laisser refroidir.
Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure et le sel.
Ajouter alors les blancs d'oeufs, bien mélanger. Incorporer ensuite le beurre noisette puis la ganache au chocolat. Terminer par l'extrait de vanille.
Remplir les moules à financiers en allant presque jusqu'au bord.
Enfourner : pour des mini-financiers, compter 10 mn de cuisson par plaque.
Un délice !! Je n'ai pas augmenter le poids de sucre, même pour un pourcentage de cacao élevé, c'était une très bonne chose car le goût chocolat ressortait bien et n'était pas écoeurant.
Une bonne idée de cadeau pour Noël.
Et pour d'autres idées pour vos réveillon, allez voir ici (clic sur l'image)
dimanche 25 novembre 2007
Clichés de vie
Un enfant ougandais regarde le Prince Charles lors de sa visite à Kampala pour le sommet du Commonwealth.
Source : Aol actualité
samedi 24 novembre 2007
Rions un peu
jeudi 22 novembre 2007
Risotto au potiron et au romarin
Une délicieuse recette découverte sur isaveurs, ou comment varier les recettes avec du potiron dedans.
Potiron à l'ail et au romarin
ingrédients :
- 1 kg de potiron
- 3 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de romarin
- 100 grammes d'oignon
- sel, poivre
Pelez et émincez les oignons. Pelez les gousses d'ail, gardez les entières.
Épluchez et coupez le potiron en dès de 1,5 cm.
Faites chauffez l'huile et le beurre dans une poêle, ajoutez les oignons, et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement.
Ajoutez le romarin et les gousses d'ail. Ajoutez le potiron, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le potiron soit moelleux.
Risotto au potiron et au romarin
- 1,5 l de bouillon de volaille
- 2 oignons moyen
- 50 g de parmesan râpé
- Potiron à l'ail et au Romarin
- 300 g de riz à risotto (riz arborio)
- 30 g de beurre
- du romarin
- sel, poivre
Pelez et émincez l'oignon. Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un fond d'huile d'olive. versez le riz dans la poêle jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez le bouillon louche par louche en laissant le riz absorber tout le liquide en chaque louche. remuez sans arrêt.
Poursuivez jusqu'à ce que le riz devienne tendre et crémeux. Quand le riz est à moitié cuit (le mieux étant de goûter), ajoutez le potiron à l'ail et au romarin.
Une fois le riz complètement cuit et hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan. Salez, poivrez, servez garnis romarin effeuillé.
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mardi 20 novembre 2007
Crumble pomme-coing aux épices
J'innove rarement en cuisine et lorsque je me risque à le faire, j'oublie de noter la "marche à suivre". Bien sur lorsque je vois la photo du plat dans mon dossier et que je désire la poster, se pose la grande question : Mais comment ai je fais ?? non, ne vous moquer pas, je vous l'ai déjà dit tout cela est nouveau pour moi et je n'ai pas encore les bons automatismes pour un blog créatif ;o))
De plus je ne suis pas une nana super organisée. dans l'ordi, j'ai un dossier pour les photos et un autre pour les recettes, ils ne sont pas forcément en rapport.
Mais là ce petit crumble, je l'ai vite fait pour un repas de famille un samedi soir avec les fruits que j'avais sous la main, quelques pommes et quelques coings.
Crumble pomme-coing aux épices
ingrédients :
- quatre pommes
- quatre coings
- 1 c. à café d'épices à pain d'épices
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de pourdre d'amandes
- 80 g de beurre
Pelez les coings. Enlever la partie centrale contenant les pépins et coupez les en dès. Faites les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Pelez les pommes, enlevez la partie centrale et coupez les en dès également.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande, incorporez le beurre ramolli et mélangez avec les doigts pour obtenir une pâte très sablée.
Dans un plat à gratin, déposez les pommes crues, les coings cuits, saupoudrez d'épices à pain d'épices et recouvrez avec la pâte sablée.
enfournez à 180° th6,5 pendant une 30 mn.
une innovation pour moi et un vrai régal pour mes invités
dimanche 18 novembre 2007
Clichés de vie
Un petit garçon prend son déjeuner aux abords de sa maison détruite par le cyclone Sidr qui a dévasté le sud du Bangladesh.
samedi 17 novembre 2007
Une coccinelle s'est posée chez moi
Et oui !! une jolie coccinelle messagère de mots plein d'amitié qui m'ont beaucoup emue. Une très jolie carte juste comme je les aime, qui est venue de Belgique, de chez Pralinettes très exactement. Merci, merci beaucoup, Hilde, c'est vraiment très très gentil.
Merci à toi aussi Marie-Laure d'organiser ce jeu, ça fait tellement plaisir de recevoir de belles cartes et de découvrir les autres blogueuses autrement qu' au travers de l'écran.
Rions un peu
Revoici ma rubrique "Rions un peu" :
Après la désertion de Deligne d'Aol, je n'avais pas retrouvé de dessins d'actualité sympas à vous proposer. Mais, depuis peu, j'ai retrouvé deux sites de dessins d'humour qui me plaisent assez pour les poster (NDLR).
vendredi 16 novembre 2007
Ma carte est partie
Ma carte pour le jeu "Pôste Gourmande" de Maire-Laure (Autres délices et Ôdélices) est partie hier. oui c'était le dernier jour, j'étais pas en avance. :o(
Elle voyage actuellement jusqu'à sa mystérieuse destinataire.
Financiers aux noisettes, attention ils disparaissent très vite
Une petite recette de financiers aux noisettes, pour varier les parfums, que j'ai trouvé sur le blog : "La cuisine de Christiane".
Je vous fait un petit copier-coller de cette délicieuse recette en remerciant Christiane de l'avoir postée.
Jacky, pour utiliser tes blancs d'oeufs, que tu as pris soin de congeler n'est ce pas ??
Financiers aux noisettes
ingrédients :
150g de sucre glace
50g de farine
60g de poudre d'amandes
20g de poudre de noisettes
3 blancs d'oeufs
140g de beurre
1. Faire fondre le beurre jusqu'à la couleur noisette claire et le laisser refroidir.
2. Faire légèrement griller la poudre de noisettes au four à 160°C (personnellement, j'ai fait griller la poudre de noisettes à la poêle, à sec à feu moyen, très rapidement) et laisser refroidir.
3. Dans une terrine, mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et la poudre de noisettes. Ajouter les blancs d'oeufs en tournant vivement avec un fouet, ajouter ensuite le beurre noisette refroidi sans cesser de fouetter. Lorsque le mélange est homogène le répartir dans des moules beurrés ou des caissettes en papier (j'ai utilisé des petites empreintes en silicone).
4. Faire cuire 15 à 20 min (pour moi, 15 min à peine) dans le four préchauffé à 220°C, selon la taille.
j'ai juste eu le temps d'en croquer un petit, les autres ont tous disparus sans que j'ai eu le temps de m'en apercevoir ;o))