Mon risotto préféré

4 juin 2007

Depuis que j'ai découvert le risotto j'adore en faire et principalement parce que l'on peut l'accommoder "à toutes les sauces". Enfin, on peut le faire avec beaucoup d'ingrédients différents.

Un de mes préféré est le risotto avec des fruits de mers. J'ai trouvé la recette sur Marmiton et il est devenu un classique à la maison.

Risotto de fruits de mer

ingrédients :

1 sachet de 500 g de fruits de mer surgelés
300 g de riz
2 oignons
1 ail
1 échalote
25 cl de vin blanc sec
1 litre de fumet de poisson
1 boites de tomates hachées
20 cl de crème fraîche
du piment de cayenne
huile d'olive
de l'aneth (si vous en trouver)

Épluchez et émincez les oignons.
Réalisez 1 litre de fumet de poisson.
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons avec l'huile d'olive. versez dedans le riz et laissez chauffez jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ensuite versez louche par louche le fumet de poisson en attendant qu'il soit bien absorbé par le riz entre chaque louche. Remuez sans arrêt jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.

Dans une autre poêle, faites revenir l'ail et l'échalote dans un peu d'huile d'olive. versez dedans le sachet de fruits de mer et les tomates. mouillez avec le vin blanc et laisser mijoter 5/10 minutes.

Versez les fruits de mer dans le risotto et remuez bien le tout. ajouter la crème, le piment de cayenne et l'aneth si vous en avez (je n'en trouve jamais dans les magasins, il faudrait que j'en plante).

un risotto bien crémeux, délicieux. mais prévoyez une entrée très légère, voir même pas d'entrée du tout.